Schoko-Erdbeer Cupcakes mit fruchtiger Erdbeer-Füllung: Ein Klassiker neu interpretiert
Schokolade und Erdbeeren — ein Duo, das nie aus der Mode kommt. Diese Schoko-Erdbeer-Cupcakes verbinden die Tiefe eines saftigen Schokoladenkuchens mit dem frischen Kick einer fruchtigen Erdbeerfüllung und werden von einem leichten, cremigen Topping gekrönt. Ob für Gartenpartys, Geburtstage oder als besonderes Dessert: Diese Cupcakes sind ein echter Hingucker mit Überraschungseffekt.
🌿 Klassische Kombination mit Twist: Der perfekte Geschmacksbalance
Die Verbindung aus herber, intensiver Schokolade und säuerlich-süßer Erdbeere schafft ein harmonisches Wechselspiel, das niemals langweilig wird. Besonders spannend wird es durch die versteckte Fruchtfüllung im Inneren: Sie verleiht den Cupcakes nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern sorgt auch für ein elegantes, professionelles Finish.
🍒 Technik & Tipps: So gelingt die perfekte Füllung
Damit die Cupcakes nicht nur lecker, sondern auch in der Konsistenz perfekt sind, kommt es auf ein paar Details an:
- Feuchtigkeit des Teigs: Der Schokoteig sollte besonders saftig sein. Ein Schuss Kaffee oder Buttermilch intensiviert das Aroma und sorgt für die gewünschte Textur.
- Konzentrierte Frucht: Das Erdbeerpüre wird vorab reduziert – durch leichtes Einkochen gewinnt es an Geschmack und verliert überschüssige Flüssigkeit.
- Fülltechnik: Nach dem Backen müssen die Cupcakes vollständig auskühlen. Dann die Mitte vorsichtig mit einem kleinen Messer oder Ausstecher entfernen, mit der Erdbeerfüllung füllen und den „Deckel“ ggf. wieder aufsetzen.
🍰 Topping & Aufbewahrung
Als Krönung empfehle ich eine luftige Buttercreme, die den Erdbeergeschmack unterstreicht, ohne ihn zu übertönen:
- Erdbeer-Buttercreme (z. B. Erdbeer-Buttercreme-Frosting in 10 Minuten)
- Die beste Zitronen-Buttercreme: Cremig, stabil und perfekt für Torten
- Amerikanische Vanille-Buttercreme
- Weiße Schokoladen Ganache
Aufbewahrungstipp: Am besten schmecken die Cupcakes frisch am Tag der Zubereitung. Die Basis und die Füllung können Sie jedoch problemlos vorbereiten und getrennt lagern. So bleibt alles frisch und die Dekoration gelingt stressfrei kurz vor dem Servieren.
🌽 Noch ein Extra: Kandierte Cranberries als Deko
Für ein optisches Highlight und einen zusätzlichen fruchtigen Crunch empfehlen wir Kandierte Früchte – Cranberries. Sie setzen nicht nur farblich Akzente, sondern harmonieren auch geschmacklich hervorragend mit Schokolade und Erdbeeren.
✨ Und wenn Sie das Topping wie auf dem Foto nachmachen möchten:
Hier finden Sie den passenden Rezept-Tipp für selbstgemachte Schokodeko:
👉 Einfache Schoko-Topper – Selbstgemachte Deko für Torten und Cupcakes. Damit gelingen Ihnen im Handumdrehen elegante Verzierungen, die jede Nascherei zum Hingucker machen!
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Fruchtige & kreative Desserts:
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- Schokoladen-Gugelhupf mit Schoko-Frosting
- Weißer Schokoladen-Fudge mit Cranberries und Pekannüssen
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf — diese Cupcakes sind nur der Anfang!
Schoko-Erdbeer Cupcakes mit fruchtiger Erdbeer-Füllung
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 130 g Weizenmehl (Typ 405 oder Kuchenmehl)
- 120 ml Milch (Raumtemperatur)
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 200 g Erdbeerfüllung oder Erdbeermarmelade
Für das Erdbeer-Buttercreme-Frosting:
- 250 g Erdbeeren (frisch, entstielt und in Scheiben geschnitten)
- 230 g Butter (weich, Raumtemperatur)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 450 g Puderzucker (Optional: mehr Puderzucker zur Konsistenzanpassung)
Zum Dekorieren:
- 18 Mini-Schokoladentafeln -stückchen
Anleitungen
Schokoladen-Cupcakes backen:
- Den Ofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen (5 cm Durchmesser / 2 inch) auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt und Öl mit einem Schneebesen oder Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den feuchten geben und sanft vermengen, um Übermischen zu vermeiden.
- Den Teig mit einem Eisportionierer (Ø ≈ 4 cm) gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
- Für 18–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Erdbeer-Buttercreme zubereiten:
- Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und mit dem Mixer zu feinem Püree verarbeiten.
- Falls die Erdbeeren sehr saftig sind, das Püree in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 8–10 Minuten einkochen(reduzieren). Vollständig abkühlen lassen.
- Butter in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben und erneut aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Erdbeerpüree langsam und portionsweise unterrühren, immer wieder die Konsistenz prüfen.👉 Falls der Frosting zu weich wird, nach Bedarf esslöffelweise Puderzucker ergänzen.
- Den fertigen Frosting weitere 8–10 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
- In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Cupcakes füllen und dekorieren:
- Mit einem Apfelausstecher oder Messer die Mitte jedes Cupcakes aushöhlen (nicht durchstechen!).
- Jeweils etwa 1–2 TL Erdbeerfüllung hineingeben. Die ausgeschnittenen Teigdeckel leicht andrücken, um die Öffnung wieder zu verschließen.
- Den vorbereiteten Erdbeer-Frosting aufspritzen und mit Mini-Schokolädchen oder Erdbeerscheiben dekorieren.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese fruchtig-schokoladischen Cupcakes sind perfekt für alle, die klassische Aromen auf ein neues Level bringen möchten. Sie vereinen saftigen Schokoladenteig mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung und sind ideal für Geburtstage, Valentinstag, Sommerpartys oder einfach als besonderes Dessert für Ihre Liebsten. Dank der versteckten Füllung und einem dekorativen Topping sehen sie nicht nur beeindruckend aus, sondern schmecken auch genauso.
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