🍎 Apfel-Haferflocken-Kekse mit Zimt – Der gemütlichste Keks des Jahres
Manchmal braucht es nicht viel, um pures Wohlgefühl auf den Tisch zu zaubern: ein bisschen Zimt, frische Apfelwürfel und gute alte Haferflocken reichen aus. Diese Apfel-Haferflocken-Kekse sind genau das – ein gemütlicher, herbstlicher Genuss, der nach Zuhause duftet.
Der Duft von Herbst – in einem Keks
Sobald diese Kekse im Ofen sind, erfüllt der warme Duft von Zimt und karamellisiertem Apfel die Küche – und plötzlich fühlt sich alles ein bisschen ruhiger an. Der Zimt bringt wohlige Wärme, die frischen Apfelstückchen sorgen für fruchtige Saftigkeit, und die Haferflocken machen die Kekse sättigend und zugleich gesund.
Das Beste? Die Konsistenz! Außen leicht goldbraun, innen weich und chewy – so wie man es sich bei einem echten Comfort-Cookie wünscht.
Kleine Geheimnisse für den perfekten Keks
Damit diese Kekse wirklich gelingen, gibt es ein paar Tricks: Verwenden Sie am besten grüne, säuerliche Äpfel wie Granny Smith. Sie behalten beim Backen Struktur, ohne zu zerfallen.
Der Teig ist durch die Haferflocken und das frische Obst eher weich – das ist normal! Formen Sie die Kekse am besten mit einem kleinen Eisportionierer direkt auf das Backpapier. Dabei ausreichend Abstand lassen, denn sie gehen schön auf.
Ein weiterer Schlüssel: Butter und braunen Zucker gut cremig schlagen. Das sorgt für diese weiche, leicht karamellige Textur, die so unvergleichlich ist.
Aufbewahrung und Genuss-Tipps
Da frisches Obst verwendet wird, sollten die Kekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden – dort halten sie sich bis zu 5 Tage frisch.
Warm schmecken sie übrigens himmlisch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem großen Becher heißem Tee oder Kaffee. Ein Keks, der nicht nur sättigt, sondern auch Herz und Seele wärmt.
🍏 Weitere Rezepte mit Äpfeln:
Lust auf mehr Apfel-Inspiration? Dann schauen Sie sich unbedingt diese Rezepte an:
• Charlotte Apfelkuchen – Der klassische Apfel-Biskuit-Kuchen für besondere Anlässe.
• Gebackene Äpfel mit Quarkfüllung – Ein wohlig-warmes Dessert für kalte Tage.
• Französische Apfeltarte – Feiner Mürbeteig trifft aromatisches Apfelkompott.
• Apfelmuffins à la Scharlotka – Locker, fruchtig und perfekt zum Mitnehmen.
• Omas saftiger Apfel-Gugelhupf mit warmem Karamell-Guss – Der perfekte Klassiker für gemütliche Nachmittage.
Apfel-Haferflocken-Kekse mit Zimt
Zutaten
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 120 g Butter (weich, ungesalzen)
- 150 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 130 g grüne Äpfel (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt mit einem Silikonspatel gründlich vermengen.
- Butter & Zucker schlagen: In einer separaten Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen (ca. 2 Minuten).
- Ei & Vanille hinzufügen: Das Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist.
- Teig fertigstellen: Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und kurz einrühren. Dann die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Äpfel unterheben: Die gewürfelten Äpfel vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Cookies formen: Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel walnussgroße Teigkugeln auf die vorbereiteten Bleche setzen – mit Abstand, da sie leicht verlaufen.
- Backen: Die Cookies 14–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
🧊 Aufbewahrung:
Die Cookies enthalten frisches Obst, deshalb am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben sie bis zu 5 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit ggf. portionsweise einfrieren.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese Apfel-Haferflocken-Kekse mit Zimt sind perfekt für alle, die nach einem einfachen, aber aromatischen Gebäck suchen, das gesund, weich und fruchtig ist. Ideal für Familien, Apfel-Liebhaber, Backanfänger und alle, die im Herbst oder Winter gerne duftende Kekse mit natürlicher Süße genießen möchten. Auch als Snack für Kinder oder als selbstgemachtes Mitbringsel sind sie eine hervorragende Wahl.
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