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Haselnuss-Brownies mit Kaffee: Schokoladiger Genuss mit nussigen Noten
Wenn es um Schokoladendesserts geht, gehört der Brownie definitiv zu den absoluten Favoriten. Dieses amerikanische Dessert hat längst weltweit Herzen erobert, dank seiner intensiven Textur und seinem unverwechselbaren Geschmack. Und wenn Sie noch nie Haselnuss-Brownies mit Kaffee probiert haben, ist es höchste Zeit, das zu ändern! Mit jedem Bissen, der von Schokolade, Nüssen und einem Hauch von Kaffee durchzogen ist, genießen Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch das Gefühl von Gemütlichkeit.
Die Geschichte des Brownies reicht bis ins Ende des 19. Jahrhunderts in Amerika zurück. Angeblich wurde er zufällig von einem Koch erfunden, der zu wenig Mehl in einen Schokoladenkuchen gab – das Ergebnis war ein feuchtes und dichtes Dessert, das heute als Brownie bekannt ist.
Doch dieses Rezept geht einen Schritt weiter: Es fügt nicht nur Nüsse hinzu, sondern auch Kaffee. Warum? Weil Kaffee und Schokolade eine unschlagbare Kombination sind, die den Geschmack beider Zutaten noch intensiver macht. Die Haselnüsse sorgen für einen besonderen Bissen und verleihen dem Brownie noch mehr Charakter.
Die perfekte Brownie-Textur
Das Besondere an einem Brownie ist seine Textur: außen leicht knusprig und innen weich. Der Trick, um diese Textur zu erreichen, liegt darin, den Teig nicht zu lange zu rühren. So bleiben die Muffins fluffig, während die Schokoladenstückchen beim Backen schmelzen und eine noch intensivere Schokoladennote erzeugen. Und das Beste: Es ist super einfach und geht schnell!
Abkühlen lassen für den perfekten Fudgy-Brownie
Im Gegensatz zu Muffins oder Kuchen, die direkt nach dem Backen vernascht werden können, ist es bei Brownies ein bisschen anders. Wenn Sie die perfekten fudgy Brownies (also besonders saftig und zart) haben möchten, lassen Sie den Brownie am besten über Nacht im Kühlschrank. Dadurch wird der Geschmack noch intensiver und die Textur noch saftiger. Am nächsten Morgen können Sie ihn in Stücke schneiden und sich an der perfekten, schokoladigen Konsistenz erfreuen.
Haselnuss-Brownies mit Espresso und Schokolade
Zutaten
- 240 g Butter ungesalzen
- 320 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier mittelgroß
- 400 g Zucker
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 100 ml Espresso abgekühlt
- 125 g Haselnüsse geröstet und grob gehackt oder ganz
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZEN:Den Backofen auf 150°C / 300°F (Umluft 130°C / 260°F) vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- SCHOKOLADE SCHMELZEN:Butter und Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel nicht das Wasser berührt. Nach dem Schmelzen vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- EIERSCHLAGEN UND ZUCKER HINZUFÜGEN:Die Eier und den Zucker in einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und eine blasse Farbe annimmt. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen und klopfen Sie dann die Schüssel leicht auf die Arbeitsfläche, um etwas Luft herauszulassen.
- MEHL UND SCHOKOLADENMISCHUNG HINZUFÜGEN:Mehl in die Schüssel geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Gummispatel unterheben, bis es vollständig vermischt ist. Dann die abgekühlte Schokoladenmasse und den abgekühlten Espresso (falls verwendet) hinzufügen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse in den Teig einmischen.
- TEIG IN DIE FORM GEBEN:Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- BACKEN:Die Brownies im vorgeheizten Ofen 150°C / 300°F 30–35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen mit etwas Teig bedeckt herauskommt. Der Teig sollte in der Mitte noch leicht warm sein.
- ABKÜHLEN LASSEN:Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Für einen besonders fudgy Brownie können Sie die Brownies über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Morgen in Stücke schneiden.
Notizen
📌 Für wen ist das Rezept ideal?
Für alle, die Schokoladen-Brownies lieben, für Nussliebhaber, für diejenigen, die auf der Suche nach einem schnellen Dessert sind oder einfach nach einem leckeren Snack für zwischendurch. Perfekt auch für diejenigen, die nach einem schokoladigen Genuss suchen, der nicht zu kompliziert ist.
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