Cremig, herzhaft, unwiderstehlich – diese Pilzsuppe ist echtes Soulfood
Ich weiß nicht, wie es bei Ihnen ist – aber für mich ist so eine heiße, duftende Suppe mit Pilzen wie eine Umarmung in Schüsselform. Gerade an kühleren Tagen gibt’s kaum etwas Besseres. Diese Champignoncremesuppe mit Mascarpone und Blauschimmelkäse ist bei uns zu Hause ein echter Dauerbrenner – schnell gemacht, aber mit dem gewissen Etwas.
Die Basis ist ganz einfach: frische Champignons, Zwiebel, Knoblauch, ein bisschen Sellerie – das duftet schon beim Anbraten herrlich. Und dann kommt das Beste: Ein Klecks Mascarpone macht das Ganze samtig, und ein Stück kräftiger Blauschimmelkäse (ich liebe Gorgonzola, aber Bavaria Blu ist auch super!) bringt diese feine, leicht herbe Würze. Einfach perfekt!
Manchmal brate ich noch ein paar extra Pilze an oder lege ein paar rohe Scheibchen beiseite – die kommen dann beim Servieren obendrauf. Mit ein bisschen Kräutern sieht das nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch nochmal frischer. Wer mag, gibt noch einen Spritzer Trüffelöl dazu – mehr Luxus geht kaum!
🔗 Lust auf mehr? Hier sind meine Lieblingssuppen:
• 🥣 Cremige Pilzsuppe mit Sahne – ein Klassiker, der immer geht
• 🎃 Einfache Kürbiscremesuppe – warm, süßlich, gemütlich
• 🧅 Französische Zwiebelsuppe – mit goldener Käsekruste
• 🥔 Kartoffelsuppe mit Waldpilzen – deftig, ländlich, wunderbar
Und wenn Sie was zum Reintunken brauchen:
• 🥖 Geröstete Brotwürfel mit Kräutern – knusprig, goldbraun, lecker
Wenn Sie Käse und Pilze lieben, wird diese Suppe garantiert zu einem Ihrer neuen Favoriten. Ich verspreche: Das ist kein Rezept, das man einmal kocht und vergisst – das wird eins von denen, die man immer wieder macht.
Champignoncremesuppe mit Mascarpone und Blauschimmelkäse
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Sellerie
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 75 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola, Roquefort, Saint Agur, Cambozola)
- 75 g Mascarpone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian (frisch)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- GEMÜSE VORBEREITENZwiebel, Knoblauch und Sellerie fein hacken. Champignons in kleine Stücke schneiden und Thymianblätter abzupfen.Optional: Etwas mehr Champignons schneiden und separat anbraten – als Topping beim Servieren. Alternativ können Sie auch ein paar rohe Champignonscheiben zurücklegen und die Suppe damit sowie mit etwas Lieblingsgrün garnieren.
- GEMÜSE ANBRATENIn einem Topf mit dickem Boden das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen.
- PILZE HINZUGEBENChampignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
- AUFKOCHEN UND KÄSE EINRÜHRENBrühe und Thymian in den Topf geben. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.Blauschimmelkäse und Mascarpone einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- PÜRIEREN UND ABSCHMECKENDie Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Noch einmal aufkochen lassen.
- SERVIERENIn Schalen oder Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas geriebenem Hartkäse oder angebratenen Champignons garnieren und warm servieren.
📌 Für wen ist das Rezept ideal?
Diese cremige Champignoncremesuppe mit Mascarpone und Blauschimmelkäse ist perfekt für alle, die würzige, aromatische Suppen lieben und dabei Wert auf einfache, aber raffinierte Zutaten legen. Ob als schnelles Abendessen, als Vorspeise für Gäste oder als Soulfood an grauen Tagen – diese Suppe bringt Komfort in die Schüssel. Sie passt ideal zu vegetarischer Ernährung, lässt sich wunderbar vorbereiten und mit gerösteten Brotwürfeln oder frischen Kräutern individuell verfeinern. Wer Pilze liebt, wird sie garantiert mehr als einmal kochen wollen.
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