Cremige Pilzsuppe mit Sahne: Ein Klassiker, der immer geht
Früher habe ich schon einmal über meine Liebe zu cremigen Pilzsuppen geschrieben. Damals ging es um die etwas ausgefallenere Variante: die Champignoncremesuppe mit Mascarpone und Blauschimmelkäse. Cremig, würzig, ein kleines Fest für die Geschmacksknospen.
Aber heute? Heute geht’s zurück zur Basis. Zur guten alten Klassikerin – der Pilzsuppe mit Sahne. Kein Schnickschnack, keine Überraschungen. Nur Pilze, Zwiebeln, Butter, Brühe und ein ordentlicher Schuss Sahne. Und genau das macht sie so charmant.
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, ehrlichen Rezept für ein gemütliches Abendessen sind – voilà. Diese Suppe wärmt von innen, macht satt und glücklich. Und sie ist so unkompliziert, dass Sie sie sogar an einem hektischen Wochentag hinbekommen.
Ich serviere sie gerne mit geröstetem Baguette oder einem leichten Snack dazu. Zum Beispiel mit:
- Bruschetta mit Ricotta und getrockneten Tomaten,
- einem klassischen Avocado-Toast mit Ei,
- oder dem knusprigen Baguette mit geröstetem Knoblauchaufstrich – der Knoblauch passt einfach wunderbar zum Pilzaroma.
Oder, wenn’s ein bisschen rustikaler sein darf: probieren Sie dazu unbedingt die Rustikale Galette mit Frischkäse und Tomaten. Außen knusprig, innen zart – ein echtes Highlight neben der cremigen Suppe.
Sie merken schon: Dieses Rezept ist mehr als nur ein Teller Suppe. Es ist ein kleines Ritual. Und manchmal braucht es genau das – eine Portion Wärme, ein bisschen Zeit für sich und einen guten Löffel voller Geschmack.
Cremige Pilzsuppe mit Sahne
Zutaten
- 500 g Champignons
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1½ EL Weizenmehl
- 200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer gemahlen – nach Geschmack
Anleitungen
- ZUTATEN VORBEREITENDie Champignons halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- PILZE & ZWIEBELN ANBRATENIn einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Champignons und Zwiebeln hineingeben.(Optional: Einige Pilze nach dem Anbraten zur Seite legen – zum Garnieren beim Servieren.)
- WÜRZEN UND WEICH BRATENDie Mischung unter Rühren 10–12 Minuten anbraten, bis alles weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- ZERKLEINERNDie gebratene Masse mit dem Stabmixer pürieren. Die Hälfte der Brühe zugeben und erneut pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- MEHLSCHWITZE VORBEREITENIn einem Topf Butter schmelzen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten.
- SUPPE VEREINENDie Pilzmasse in den Topf geben und mit der restlichen Brühe aufgießen.
- KOCHENAlles gut vermengen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten köcheln.
- SAHNE HINZUGEBENZum Schluss die Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen. Falls nötig, noch etwas nachwürzen.(Optional: Mit den beiseitegelegten Pilzen und Sahne oder frischen Kräutern garnieren.)
📌 Für wen ist das Rezept ideal?
Diese Cremige Pilzsuppe mit Sahne ist perfekt für alle, die klassische Aromen schätzen, auf der Suche nach einem einfachen, aber köstlichen Alltagsgericht sind oder ihren Gästen eine warme, aromatische Vorspeise servieren möchten. Ob als leichtes Abendessen, Vorspeise zum Menü oder herzhaftes Mittagessen – diese Suppe passt immer. Durch ihre cremige Konsistenz, den feinen Geschmack von Champignons und die samtige Sahne ist sie ein echtes Wohlfühlgericht für Groß und Klein.
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