Würzige Kürbiscremesuppe mit Ingwer – mein Lieblingsrezept für kalte Tage

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber sobald draußen die Blätter rascheln und der erste Schal aus dem Schrank geholt wird, fängt bei mir die Suppenzeit an. Und ganz ehrlich: Es gibt kaum etwas Besseres als eine dampfende Schüssel würziger Kürbiscremesuppe mit einem Hauch Ingwer. Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von Wohlfühlessen im Herbst.

Der Clou an dieser Variante? Der Kürbis wird zuerst im Ofen geröstet – dadurch bekommt die Suppe ein besonders intensives Aroma. Dazu kommt frisch geriebener Ingwer, ein bisschen Curry, Kreuzkümmel und ein Schuss Sahne (gern auch Schlagsahne mit 30 % Fett, wenn es noch sämiger sein darf). Das Ergebnis: warm, würzig, cremig – einfach herrlich.

Natürlich schmeckt so eine Suppe noch besser mit einem passenden Topping. Ich empfehle Ihnen unbedingt, ein paar geröstete Brotwürfel mit Kräutern zuzubereiten – sie sind blitzschnell gemacht und geben der Suppe die perfekte knusprige Note.

Wenn Sie Lust haben, das Ganze etwas auszubauen, dann probieren Sie doch mal, dazu eine Hähnchenbrust-Pastete mit Pilzen oder einen Gerösteten Knoblauch-Aufstrich auf frischem Baguette zu servieren. Ein rustikaler Abend wird damit zum kulinarischen Erlebnis!

Ich habe übrigens auch eine ganz einfache Variante der Kürbissuppe vorgestellt: die Einfache Kürbiscremesuppe. Sie ist perfekt, wenn es schnell gehen soll – ohne Kompromisse beim Geschmack.

Und weil Herbst und Winter mehr verlangen als nur Suppen, empfehle ich Ihnen gleich drei tolle Gerichte mit Süßkartoffeln aus dem Ofen:

Geröstete Süßkartoffeln im Ofen – simpel, gesund und vielseitig.
Gebackene Süßkartoffeln mit Brie-Käse und Cranberries – ein Fest für Käseliebhaber.
Gebackene Süßkartoffeln mit Butter, Thymian und Knoblauch – aromatisch, herzhaft und perfekt für entspannte Abende.

Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie diese Jahreszeit mit all ihren warmen, duftenden Aromen. 🍂

Würzige Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Cremig, leicht scharf und voller Geschmack – diese herbstliche Suppe vereint gerösteten Kürbis, frischen Ingwer und aromatische Gewürze zu einem wärmenden Genuss.

Servings 4

Vorbereitungszeit 10

Gesamtzeit 1 10

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Zutaten

800 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), halbiert, entkernt
500 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
30 g Butter
60 g Ingwer frisch, fein gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 EL Pflanzenöl
1 EL Zucker
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kürbiskerne zum Garnieren

Anleitungen

KÜRBIS RÖSTEN
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 350 °F vorheizen. Kürbishälften mit Öl bestreichen, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 40 Minuten rösten.
ZWIEBELN UND GEWÜRZE
Kürbisfleisch mit einem Löffel herauskratzen. In einen Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen. Currypulver, Kreuzkümmel und frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Auf mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Anschließend zum Kürbis geben.
KOCHEN UND PÜRIEREN
Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sahne und Zucker zugeben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren, nochmals aufkochen lassen.
SERVIEREN
Mit Kürbiskernen oder etwas frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Koriander) bestreuen und sofort servieren.

Notizen

💡 Tipps

• Wer es noch würziger mag, kann etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen.

• Die Suppe eignet sich auch gut zum Einfrieren.

Calories: 322kcal

Gericht: Abendessen, Cremesuppe, Gemüse, Hauptgericht, Suppe

Küche: Europäische, Fusionsküche, Mediterran, Orientalisch

Diet: Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, einfach, gesund, herbstlich, Vom Herd, warm, winterlich

📌 Für wen ist das Rezept ideal? Diese würzige Kürbiscremesuppe mit Ingwer ist perfekt für alle, die wärmende Herbstgerichte mit besonderer Note lieben. Sie vereint die natürliche Süße der gerösteten Kürbis mit der feinen Schärfe von frischem Ingwer, aromatischen Gewürzen wie Curry und Kreuzkümmel sowie einer cremigen Sahnebasis. Ideal für gemütliche Abende, als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü oder einfach als gesundes Comfort Food an kühlen Tagen. Auch für alle, die auf der Suche nach abwechslungsreichen vegetarischen Rezepten sind, ist diese Suppe ein echter Volltreffer.

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Würzige Kürbiscremesuppe mit Ingwer