Geröstete Kartoffeln mit Pilzen

🌿 Aromatisch, herzhaft, einfach gut: Geröstete Kartoffeln mit Pilzen

Wenn Sie mich fragen, was ich mir an einem verregneten Abend aus dem Ofen wünsche – dann sind es genau diese gerösteten Kartoffeln mit Pilzen. Außen goldbraun, innen zart, mit einem Hauch Knoblauch, Senf und einem Spritzer Rotweinessig. Dieses Gericht schmeckt nach Heimat und Wärme, ganz ohne großen Aufwand.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Kartoffeln schälen, Pilze grob schneiden, alles mit einer würzigen Marinade vermengen – und ab in den Ofen. Während das Blech vor sich hin brutzelt, zieht der Duft durch die Küche. Und plötzlich ist die Stimmung da, die nur ein gutes Ofengericht zaubern kann.

Besonders schön: Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Ob als Hauptgericht mit etwas frischem Salat oder als herzhafte Beilage – Sie können es nach Lust und Laune kombinieren.

💡 Kombinationsideen aus unserer Küche:

– Noch mehr Ofenglück? Dann probieren Sie Geröstete Fingerling-Kartoffeln mit Kräutern – knusprig, aromatisch und perfekt für alle, die es klassisch lieben.

– Für ein leichtes Sommermenü passt ein kalter Kontrast wunderbar dazu: Litauische kalte Suppe mit Rote Bete und Kefir – Schaltibarschtschai wird traditionell mit Ofenkartoffeln serviert – ein echtes baltisches Duo!

– Wer es gerne deftig mag, serviert dazu Gegrillte Hähnchenbrust oder eine Gebackene Makrele mit Zitrone und Dill – beides bringt die richtige Portion Eiweiß auf den Teller.

– Als frische Ergänzung bietet sich ein Frischer Gurkensalat mit Dill und roten Zwiebeln an – knackig, würzig und herrlich erfrischend.

Ob allein, als Beilage oder in Gesellschaft anderer Gerichte – diese gerösteten Kartoffeln mit Pilzen machen einfach glücklich. Und das ganz ohne Stress.

Geröstete Kartoffeln mit Pilzen

Einfaches und aromatisches Ofengericht mit gerösteten Kartoffeln und Champignons. Mit Knoblauch, frischen Kräutern und einem Hauch Paprikapulver gewürzt – außen knusprig, innen zart. Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht!

Servings 4

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 800 g Kartoffeln
• 450 g Champignons
• 100 ml Olivenöl
• 50 ml Rotweinessig
• 1 Zitrone
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• BACKOFEN VORHEIZEN

  Heizen Sie den Ofen auf 200 °C / 390 °F Ober-/Unterhitze oder 180 °C / 355 °F Umluft vor.
• VORBEREITUNG DER ZUTATEN

  Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in gleich große Stücke (halbieren oder vierteln, je nach Größe). Die Pilze je nach Größe ebenfalls halbieren oder vierteln.
  
• ALLES MISCHEN

  Geben Sie die Kartoffeln und Pilze in eine große Schüssel.

  In einer separaten Schüssel pressen Sie den Zitronensaft aus und vermengen ihn mit dem Rotweinessig, der Dijon-Senf, dem gehackten Knoblauch, Salz, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer. Gießen Sie das Olivenöl dazu und rühren Sie alles gut um.

  Geben Sie die Mischung zu den Kartoffeln und Pilzen und vermengen Sie alles gründlich, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
• AUF DEM BLECH VERTEILEN

  Verteilen Sie alles auf einem mit Backpapier belegten oder leicht geölten Backblech – möglichst so, dass die Kartoffeln liegen und nichts übereinander liegt.
• BACKEN

  Backen Sie die Mischung etwa 35–45 Minuten, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind und die Pilze schön gebräunt sind. Bei Bedarf 1–2 Mal vorsichtig wenden.
• SERVIEREN

  Nach Wunsch mit frisch gehackter Dill bestreuen und sofort heiß servieren – zum Beispiel als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht.
  

Notizen

💡 TIPPS ZUM REZEPT

• Weniger Öl gefällig?
  Wenn Sie das Gericht etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Ölmenge auf 60–80 ml reduzieren. Achten Sie dann darauf, dass Kartoffeln und Pilze gut vermengt sind, sodass sie dennoch gleichmäßig mit Marinade überzogen werden.
  Alternativ lässt sich ein Teil des Öls auch durch Gemüsebrühe oder etwas Wasser mit Essig ersetzen – das sorgt für weniger Fett, aber dennoch viel Geschmack.
  Verwenden Sie eine beschichtete oder mit Backpapier belegte Form, und rühren Sie während des Backens ein- bis zweimal um, damit nichts austrocknet oder anbrennt.

 

💡 Hinweis:

Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, dennoch sollte darauf geachtet werden, dass alle verwendeten Zutaten – insbesondere Essig, Senf und Gewürze – als glutenfrei zertifiziert sind.

Für eine vegane Variante einfach sicherstellen, dass der Dijon-Senf keine tierischen Bestandteile enthält.

Calories: 412kcal

Gericht: Abendessen, Beilage, Gemüse, Hauptgericht, Pilzgericht

Küche: Deutsche, Europäische, Osteuropäische

Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, einfach, Familienessen, Kinderfreundlich, warm

📌 Für wen ist das Rezept ideal? Dieses Rezept ist perfekt für alle, die einfache, aber geschmacklich raffinierte Ofengerichte lieben. Wenn Sie Kartoffeln in allen Variationen mögen und Pilze gerne in herzhaften Kombinationen genießen – dann ist dieses Gericht wie für Sie gemacht! Die würzige Marinade mit Rotweinessig, Dijon-Senf und Knoblauch sorgt für das gewisse Etwas, ohne kompliziert zu sein. Ideal für Feierabendküche, Wochenend-Comfort-Food oder auch als Beilage zum Grillabend. Auch Veggies kommen hier voll auf ihre Kosten!

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