Ich liebe Sweet Chili Sauce, weil sie kinderleicht herzustellen ist und jeder Löffel einen feinen, süß-scharfen Kick liefert. Wenn die getrockneten Chilischoten nach dem Einweichen zu einer samtigen Masse püriert werden, entsteht eine Sauce, die mit ihrem leichten Knoblauch-Aroma jede Mahlzeit aufpeppt.
Am liebsten serviere ich die Sweet-Chili-Sauce zu gegrillten Garnelen – die milde Schärfe harmoniert perfekt mit den zarten Meeresfrüchten. Aber auch zu gegrillter Hähnchenbrust entfaltet sie ihren vollen Geschmack und verleiht dem Fleisch einen asiatischen Twist. Manchmal mische ich sogar ein Schälchen neben Ofenbratwürsten, um dem klassischen Bratwurst-Genuss eine exotische Note zu verleihen.
Tipp: Wenn ihr nach weiteren Dip-Inspirationen sucht, probiert unbedingt auch meine Japanische Erdnusssauce oder eine cremige Blauschimmelkäse-Sauce – beide Kombinationen eröffnen neue Geschmackswelten.
Süße Thai-Chili-Sauce (Sweet Chili Sauce)
Zutaten
- 12 Chilischoten (getrocknet oder frisch)
- 4 Knoblauchzehen
- 50 ml Reisessig oder Weißweinessig (5 %)
- 150 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Maisstärke (gehäuft)
- 300 ml Wasser
Anleitungen
- Chilis einweichenGetrocknete Chilischoten in einen kleinen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.Tipp: Frische Chilis können Sie direkt weiterverwenden und überspringen diesen Schritt.
- PürierenAbgetropfte Chilischoten zusammen mit Knoblauch, Zucker, Essig, Salz und 200 ml Wasser in den Zerkleinerer geben. Auf höchster Stufe zu einer feinen Masse verarbeiten. Ggf. etwas mehr Wasser (bis zur Gesamtmenge von 300 ml) zufügen, falls der Mixer stockt.
- AufkochenDie Chili-Masse zurück in den Topf gießen. Restliches Wasser (≈100 ml) einrühren und unter Rühren aufkochen.
- AndickenAuf mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen. Maisstärke in 3 EL kaltem Wasser glatt anrühren und in die Sauce einrühren. Unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen weiter 1–2 Minuten erhitzen, bis die Sauce schön sämig eindickt.
- Abkühlen & AbfüllenVom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in ein steriles Glas füllen. Vollständig abgekühlt, verschlossen im Kühlschrank lagern.Guten Appetit! 🌶️✨
Notizen
Die Gesamtmenge beträgt etwa 450 ml Sweet Chili Sauce. Bei einer Portionsgröße von 30 ml (ideal zum Dippen) ergeben sich somit rund 15 Portionen.
💡 Hinweis für die vegane Variante:
Für eine vollständig vegane Zubereitung achten Sie darauf, dass der verwendete Zucker als vegan gekennzeichnet ist. Einige Zuckerarten werden bei der Herstellung mit tierischer Kohle raffiniert. In Deutschland ist handelsüblicher Rübenzucker in der Regel vegan, bei Rohrzucker empfiehlt sich ein Produkt mit Vegan-Siegel oder Bio-Zertifizierung.📌 Für wen ist die Sweet-Chili-Sauce ideal? Diese süß-scharfe Sauce passt perfekt zu allen, die unkomplizierte Dip-Ideen lieben, exotische Aromen schätzen, gerne Meeresfrüchte, Geflügel oder Bratwürste verfeinern möchten, schnell Saucen selbst zubereiten wollen und auf Vorrat für Grillabende oder Snack-Runden einkochen.
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