Grissini mit schwarzen Oliven

Grissini mit schwarzen Oliven – knusprige italienische Brotstäbchen für jede Gelegenheit

Traditionelle italienische Brotstäbchen, meist etwas dicker als ein Bleistift, gibt es in gerader, gedrehter oder leicht gebogener Form. Sie werden oft mit Parmesankäse, Sesam, Kräutern und – wie wir heute – mit Oliven zubereitet. Jede italienische Hausfrau hat dabei ihr eigenes Lieblingsrezept und verleiht den Grissini eine persönliche Note.

Dünn, herrlich knusprig und aus einem Teig mit Butter oder Sonnenblumenöl – manchmal sogar mit Ei oder Malz – wurden die Grissini im 14. Jahrhundert in der Gegend um Turin erfunden. Schnell eroberten sie nicht nur ganz Italien, sondern die ganze Welt. Heute findet man sie im klassischen Brotkorb einer Pizzeria, eines Cafés, einer Trattoria oder eines gehobenen Restaurants.

Das Beste: Man kann Grissini auch ganz einfach zu Hause backen. Sie sind eine perfekte Alternative zu Brot – ob als Snack oder als Beilage zu Suppen und Hauptgerichten. Besonders gut schmecken sie zusammen mit einer Rinderleberpastete mit Preiselbeer-Gelee oder einem Cremigen Hummus mit Roter Bete.

Auch als knusprige Begleitung zu Suppen sind sie ideal – probiere sie doch mal zu einer Spalterbsensuppe mit Schinken nach Bauernart, einer Blumenkohl-Cremesuppe mit pochiertem Ei, Olivenöl und Rucola oder einer Cremigen Tomatensuppe aus gelben Heirloom-Tomaten.

Grissini mit schwarzen Oliven

Diese Grissini mit schwarzen Oliven bringen echtes Italien-Feeling auf den Tisch: knusprig, aromatisch und herrlich mediterran. Perfekt zum Knabbern, Teilen und Genießen – ob zu Hause oder bei geselligen Abenden mit Freunden.

Servings 20 Stk.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

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Zutaten

  

Für den Teig:

• 450 g Weizenmehl
• 250 ml Wasser (warm)
• 2 EL Pflanzenöl (am besten Olivenöl)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 100 g Oliven (schwarze Oliven ohne Stein, z. B. Kalamata)

Anleitungen

 

• Teig vorbereiten

  Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Zum Schluss Olivenöl einarbeiten und weitere 1–2 Minuten kneten.
• Teig gehen lassen

  Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Oliven vorbereiten

  Die schwarzen Oliven so fein wie möglich hacken, damit sie sich gut im Teig verteilen.
• Oliven einarbeiten

  Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Platte ausrollen. ⅔ der gehackten Oliven gleichmäßig darauf verteilen und leicht mit den Händen eindrücken. Den Teig einmal in der Mitte zusammenklappen (Oliven innen), mit den restlichen Oliven bestreuen, erneut zusammenklappen und so lange kneten, bis sich die Oliven gleichmäßig verteilt haben.
• Stangen formen

  Den Teig dünn (ca. 0,5 cm) ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mit den Handflächen zu einer 20–25 cm langen Rolle formen und nach Wunsch 2–3 Mal leicht eindrehen, damit eine schöne Spiralform entsteht.
• Backen

  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Grissini mit ca. 1,5 cm Abstand darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C / 390 °F 10–12 Minuten goldbraun backen.
  
• Abkühlen lassen

  Die Stangen vollständig auskühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
  

Notizen

• Vorbereitung – ~15 Minuten
• Teigruhe – ~60 Minuten
• Formen & Rollen der Stangen – ~20 Minuten
• Backzeit – 8–10 Minuten
• Abkühlen lassen – ~15 Minuten

⏰ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 50 Min.

Aus der angegebenen Zutatenmenge entstehen etwa 20 Grissini.

📌 Tipp 1: Diese Grissini schmecken hervorragend zu Suppen, Pasteten, Käseplatten oder als Snack zum Wein. Besonders köstlich sind sie in Kombination mit einer Rinderleberpastete mit Preiselbeer-Gelee.

💡 Tipp 2: Bei diesen Grissini (ca. 1–1,5 cm) sollten Sie die Backzeit auf 10–12 Minuten bei 200 °C / 390 °F anpassen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig gebacken werden – für eine schöne goldbraune Oberfläche können Sie in den letzten 1–2 Minuten Umluft oder den Grill zuschalten.

 

🍽️ Tipp zur Servierung:

Diese knusprigen Grissini passen perfekt als Snack oder Beilage zu mediterranen Gerichten, Salaten, Suppen oder Antipasti-Platten.

Auch ideal als Fingerfood, Party-Snack oder Geschenk aus der Küche.

Am besten frisch gebacken genießen – sie bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Tage knusprig.

Calories: 90kcal

Gericht: Abendessen, Antipasti, Backware, Beilage, Brotgericht, Brunch, Gebäck, Picknick, Snack, Vorspeise

Küche: Europäische, Italienisch, Mediterran

Diet: Vegan, Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, Brot, festlich, Fingerfood, gästeessen, gebacken, Lunchbox, selbstgemacht

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese Grissini mit fein gehackten schwarzen Oliven sind perfekt für alle, die knusprige italienische Brotstangen mit mediterranem Flair lieben. Sie eignen sich ideal als Snack zwischendurch, als Beilage zu Antipasti, Suppen oder Salaten und sind ein echter Hingucker auf jedem Partybuffet. Dank der einfachen Zubereitung gelingen sie auch Backanfängern und bringen Urlaubsgefühl direkt auf den Tisch.

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