Puten-Gemüsesalat mit cremigem Erdnuss-Dressing: Wenn Asien auf Alltag trifft
Es gibt Gerichte, die mit wenig Aufwand beeindrucken – nicht, weil sie exotische Zutaten nutzen, sondern weil ein einzelner Kniff alles verändert. Dieser Puten-Gemüsesalat gehört genau in diese Kategorie. Er zeigt, wie schnell ein scheinbar gewöhnliches Alltagsgericht in etwas Spannendes verwandelt werden kann: durch eine cremige, aromatische Erdnuss-Dressing, die asiatische Noten mit vertrauten Zutaten verbindet. Dazu kommen zarte Putenstreifen, viel knackiges Gemüse und die perfekte Mischung aus Frische, Protein und Crunch.
Ein Salat, der ohne Weiteres ein komplettes Abendessen ersetzen kann – nahrhaft, ausgewogen und voller Geschmack.
Die Vorteile auf einen Blick – warum dieser Salat mehr ist als nur “etwas Leichtes”
Zarte Pute dank Ofentechnik – Saftigkeit garantiert
Das Geheimnis besonders zarter Putenbrust liegt nicht in stundenlangem Marinieren oder speziellen Methoden, sondern in einem einfachen Trick: Die Pute wird bei hoher Temperatur in Folie gegart und darf danach in der ausgeschalteten, geschlossenen Backröhre auskühlen. Auf diese Weise bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch, ohne dass es austrocknet – ein häufiges Problem bei magerem Geflügel.
Ein zusätzlicher Vorteil: Die Pute lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wer sie bereits am Vortag backt und kühlen lässt, verkürzt die aktive Kochzeit enorm und kann sie auch für Sandwiches oder Bowls verwenden.
Das Dressing – die wahre Hauptrolle des Rezepts
Während der Salat selbst aus unkomplizierten Zutaten besteht, bringt das Erdnuss-Dressing seinen Charakter. Hier wird kein Erdnussmus verwendet, sondern geröstete Erdnüsse, die mit Öl, Sojasauce und frischer Kräutern zu einer cremigen, aber dennoch leichten Mischung verarbeitet werden.
Dieser Ansatz sorgt für mehr Textur, mehr Aroma und diesen unverwechselbaren, leicht gerösteten Geschmack.
Wer den asiatischen Ton verstärken möchte, kann zusätzlich Knoblauch und frischen Ingwer einarbeiten – optional, aber sehr zu empfehlen.
Textur & Frische – wie das Gemüse den Salat trägt
Doppelte Portion Crunch
Zwei Sorten Kohl – Chinakohl und Rotkohl – bilden das knackige Fundament dieses Gerichts. Ihre Kombination bringt Leichtigkeit, Frische und Farbe auf den Teller. Zusammen mit geriebener Karotte entsteht eine harmonische Gemüsebasis, die sich perfekt mit dem cremigen Dressing verbindet.
Der finale Schliff kommt durch grob gehackte Erdnüsse, die kurz vor dem Servieren darübergestreut werden. So entsteht dieser kontrastreiche Biss, der das Gericht belebt und abrundet.
Kräuter nach Wahl – Petersilie oder Koriander
Während Petersilie dem Salat eine europäische, vertraute Würze verleiht, bringt Koriander eine eindeutige asiatische Note hinein. Beide passen hervorragend – die Wahl hängt einzig vom persönlichen Geschmack ab.
Schnell, effizient, alltagstauglich – so gelingt der Salat immer
Wer die Pute bereits vorab zubereitet, hat hier ein Gericht, das in etwa 15 Minuten aktiver Arbeit fertig wird. Eine Wohltat für alle, die etwas Nahrhaftes suchen, aber keine Zeit für aufwendiges Kochen haben.
Wenn das Dressing etwas zu dick gerät, hilft ein Schuss warmes Wasser – es verbindet die Zutaten und sorgt für eine perfekte Konsistenz. Der Salat schmeckt direkt nach dem Mischen herrlich frisch, aber auch leicht durchgezogen äußerst aromatisch.
Ein Rezept für alle, die schnell, gesund und geschmackvoll kochen möchten
Dieser Puten-Gemüsesalat mit cremigem Erdnuss-Dressing vereint das Beste aus zwei Welten: vertraute Zutaten und eine faszinierende asiatische Note, die aus etwas Alltäglichem etwas Besonderes macht. Er ist vollwertig genug, um ein Abendessen zu ersetzen, reich an Protein, reich an Crunch – und angenehm unkompliziert. Ein perfektes Gericht für vielbeschäftigte Tage, Meal-Prep oder einfach dann, wenn man Lust auf etwas Frisches und dennoch Sättigendes hat.
Probieren Sie es aus – dieser Salat könnte leicht zu Ihrem neuen Lieblingsrezept für schnelle, aromatische Küche werden.
🥗 Weitere Salate, die Sie unbedingt probieren sollten
(…und mindestens zwei davon werden ganz sicher zu Ihren Favoriten!)
- Warmer Blumenkohlsalat mit Gemüse, Käse und Kernen
- Salat mit veganen Bohnenbällchen, Avocado & Gurke
- Gegrillter Mais-Salat (Elote)
- Einfacher Eiersalat mit Frühlingszwiebeln
- Klassischer Waldorf-Salat – Obst-Gemüse-Salat mit Walnüssen
- Amerikanischer Krautsalat (Coleslaw) mit Weiß- und Rotkohl
- Salat mit Blauschimmelkäse, Birne und Nüssen
🥜 Bonus-Tipp: Besonders mild & cremig
Probieren Sie dazu auch eine Japanische Erdnusssauce – sie ist feiner und weicher im Geschmack als viele klassische Erdnusssaucen, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und leichter Sesamnote. Perfekt für Gemüse, Bowls, Salate oder gebratene Nudeln.
Puten-Gemüsesalat mit asiatischem Erdnuss-Dressing
Zutaten
Für den Salat:
- 400 g Putenbrustfilet
- 200 g Chinakohl
- 200 g Rotkohl
- 250 g Karotten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 5 Stängel Petersilie (oder Koriander)
- 1 EL Olivenöl (zum Marinieren der Pute)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
- 50 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe (optional, fein gerieben)
- ½ TL Ingwer (frisch gerieben, optional)
Für das Topping:
- 60 g Erdnüsse (ungesalzen)
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten:Putenfilet, Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Petersilie gründlich waschen und trocken tupfen.Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.Petersilie waschen, trocknen und Blätter von den Stängeln trennen — Blätter kommen später in den Salat, Stängel ins Dressing.
- Pute garen:Backofen auf höchste Temperatur vorheizen – 240–250 °C / 460–480 °F.Putenbrust mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl einreiben.Eng in Alufolie wickeln, in eine Form oder auf ein Blech legen und 30 Minuten garen.Danach den Ofen ausschalten, Tür geschlossen lassen und die Pute darin vollständig auskühlen lassen.So bleibt sie außergewöhnlich saftig.Tipp: Kann auch am Vortag zubereitet werden – perfekt für Sandwiches.
- Gemüse vorbereiten: • Chinakohl in feine Streifen schneiden • Rotkohl so dünn wie möglich hobeln • Karotten grob raspeln • Frühlingszwiebeln fein schneiden • Petersilienblätter hacken, Stängel beiseitelegenAlles (bis auf die Petersilienblätter) in einer großen Schüssel mischen.
- Dressing zubereiten:50 g der gerösteten Erdnüsse grob hacken und in den Mixer geben.Dazu: • 5 EL Olivenöl • 3 EL Sojasauce • Petersilienstängel • Optional: Knoblauch + IngwerZu einer cremig-nussigen Paste mixen.Wenn sie zu dick ist — mit warmem Wasser verdünnen.
- Salat vollenden:Putenbrust in feine Streifen schneiden oder mit den Fingern zupfen.Zum Gemüse geben und gründlich mit dem Dressing mischen.Mit den restlichen 60 g gehackten Erdnüssen bestreuen und Petersilienblätter darüber verteilen.
- Servieren:Der Salat schmeckt frisch zubereitet ebenso gut wie leicht durchgezogen.Perfekt als leichtes Hauptgericht oder gehaltvoller Lunch.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieser frische Puten-Gemüsesalat mit asiatischem Erdnuss-Dressing ist perfekt für alle, die leichte, moderne und aromenreiche Küche lieben. Er eignet sich ideal für Meal-Prep, proteinreiche Ernährung und schnelle Alltagsgerichte, bleibt dabei aber wunderbar sättigend dank knackigem Gemüse, zarter Ofenpute und cremigem Erdnuss-Dressing. Ob als gesundes Mittagessen, leichtes Abendessen oder frischer Bürosalat – dieses Rezept verbindet Crunch, Frische und asiatische Noten in einem ausgewogenen, glutenfreien Gericht.
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