Französische Quiche Lorraine

Französische Quiche Lorraine – ein ikonisches Gericht mit Geschichte und unverwechselbarem Geschmack! 

Quiche Lorraine ist eines der bekanntesten Gerichte der französischen Küche und reich an Tradition – ebenso wie an Geschmack. In die historischen Details vertiefe ich mich heute nicht, aber ich verrate Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept ganz einfach zu Hause nachbacken können. Und denken Sie daran: Mit jedem Bissen genießen Sie ein kleines Stück kulinarische Geschichte. 

Im traditionellen Rezept wird Gruyère-Käse verwendet, aber wenn Sie sofort mit der Zubereitung beginnen möchten und diesen Käse nicht zur Hand haben, können Sie einfach jeden Hartkäse Ihrer Wahl verwenden.

Und was den Speck betrifft, da sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt! Falls Sie ihn nicht mögen oder eine andere Zutat bevorzugen, eignet sich auch gekochter Schinken als Alternative.

 Bon appétit et viel Spaß beim Genießen! 

Französische Quiche Lorraine

Die klassische französische Quiche Lorraine besticht durch knusprigen Mürbeteig, herzhafte Speck-Zwiebel-Füllung und cremige Käse-Eier-Masse. In 60 Minuten zubereitet, schmeckt sie warm und kalt gleichermaßen köstlich und ist perfekt für Brunch, Mittagessen oder Feste.

Servings 8

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

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Zutaten

  

Der Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl 405
• 120 g Butter
• 1 Stk. Ei
• 30 ml Wasser kalt
• 1 Prise Salz

Die Füllung:

• 100 g Bacon
• 1 Stk. Zwiebel (~150 g)
• 1 Stk. Ei
• 100 g Hartkäse
• 100 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne 
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Für die Form:

• 15 g Butter

Anleitungen

 

• MÜRBETEIG ZUBEREITEN

  Das Mehl sieben, dann Salz und das Ei hinzufügen. Die Butter entweder grob reiben oder in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Etwa 30 ml kaltes Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• BACKOFEN VORHEIZEN

  Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
• TEIG IN DIE FORM LEGEN

  Eine Backform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  
• BLINDBACKEN

  Den Teig für 20 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen vorbacken. Dazu Backpapier auf den Teig legen und mit einem Blindback-Gewicht (z. B. Keramikkugeln, Bohnen oder Erbsen) beschweren.
  
• FÜLLUNG VORBEREITEN

  Während der Teig backt, den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alternativ kann Kochschinken verwendet werden.
• QUICHE ZUSAMMENSETZEN

  Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen. Zuerst die Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen.
  
• EI-MILCH-MISCHUNG ZUBEREITEN

  Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Milch, Schlagsahne und etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Den geriebenen Hartkäse dazugeben und erneut gut umrühren.

  Anschließend die Ei-Milch-Käse-Masse gleichmäßig darüber gießen.
  
• BACKEN

  Die Quiche weitere 30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis sie goldbraun ist.
  

Calories: 407kcal

Gericht: Auflauf, Backware, Gebäck, Kuchen, Quiche, Нauptgericht

Küche: Europäische, Französisch

Keyword: aus dem Ofen, einfach, gebacken, herzhaft, klassisch

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