Crêpes Suzette
Dies ist ein unglaublich beliebtes Rezept für Crêpes in einer Orangensauce. Wie bei vielen bekannten Gerichten gibt es mehrere Quellen, die sich das Urheberrecht darauf zuschreiben.
Am meisten gefällt mir jedoch die Geschichte über die Erfindung des großartigen Chefkochs Auguste Escoffier.
Er erfand die Crêpes Suzette im Januar 1896 in Monaco für den Prinzen von Wales, den Sohn von Königin Victoria und den späteren König Edward VII. Der Prinz schlug vor, das neue großartige Dessert nach Suzanne Reichenberg (Suzette) zu benennen, einer Schauspielerin der französischen Komödie, die ihn begleitete.
Historisch wurde das Gericht mit Mandarinenbutter und ohne Flambieren zubereitet. Heute wird es in Restaurants jedoch häufig flambiert serviert: Direkt vor den Augen des Gastes wird das Dessert in der Pfanne angezündet. Die Sauce entzündet sich leicht durch den Alkohol im Rezept, aber das Feuer erlischt schnell. Diese Methode wird sowohl für den visuellen Effekt als auch für den karamellisierten Geschmack und die appetitliche, knusprige Kruste verwendet.
Crêpe Suzette
Zutaten
Teig:
- 300 ml Milch
- 100 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Soße:
- 50 g Butter
- 2 Orangen (150 ml Orangensaft, Orangenschale und Orangenscheiben zum Servieren)
- 1 EL Orangenlikör
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- FLÜSSIGE ZUTATEN HINZUFÜGEN:Pflanzenöl und Ei hinzufügen. Etwa ein Drittel der Milch einfüllen und alles gut mit einem Schneebesen vermengen, bis der Teig glatt ist.
- RESTLICHE MILCH HINZUFÜGEN:Die restliche Milch einfüllen und gut vermischen, bis der Teig eine homogene Konsistenz erreicht. Der Teig sollte fast flüssig sein und leicht von einem Löffel tropfen.
- PFANNE VORBEREITEN:Eine Pfanne leicht mit Pflanzenöl einreiben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Etwa 5 Esslöffel Teig (am besten mit einer Kelle) in die Pfanne geben. Beim Einfüllen den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen, indem man die Pfanne dreht. Den Crêpe etwa 20-40 Sekunden auf einer Seite braten, bis er goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und 10 Sekunden auf der anderen Seite braten. Der Crêpe sollte dünn und fast durchsichtig sein.
- CRÊPES STAPELN:Die fertigen Crêpes auf einen Teller stapeln und nach Möglichkeit abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- FÜR DIE SAUCE: ORANGENSCHALEN UND SAFT ZUBEREITEN:Die Schale von einer halben Orange (nur der orange Teil) abreiben und den Orangensaft auspressen.
- SAUCE ZUBEREITEN:In einer Pfanne Butter und Zucker erhitzen. Zum Kochen bringen und leicht karamellisieren lassen. Dann sofort die Orange schalen und den Saft hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und den Orangenlikör hinzufügen.
- CRÊPES IN DER SAUCE WÄRMEN:Einen Crêpe in die Sauce legen, ihn auf beiden Seiten wenden und dann vierteln. Kurz in der Sauce erwärmen. Diesen Schritt mit jedem Crêpe wiederholen.
- FERTIGE CRÊPES SERVIEREN:Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen, mit den restlichen Orangenscheiben garnieren (jede Scheibe schälen, nur das Fruchtfleisch übrig lassen) und mit der Sauce übergießen. Nach Wunsch mit frischen Minzblättern garnieren.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal?
💡 Ideal für alle, die auf der Suche nach: einem klassischen französischen Dessert, einem leckeren Orangendessert, einem spektakulären Flambier-Dessert, einem süßen Rezept für besondere Anlässe, einem feierlichen Dessert, das Eindruck macht, oder für diejenigen, die Crêpes auf raffinierte Weise servieren möchten. Crêpes Suzette, Französisches Dessert, Orangen-Sauce Crêpes, Flambierte Crêpes, Desserts für besondere Anlässe, Süßes französisches Gericht, Crêpes Rezept, Feines Dessert für Gäste, Orangen-Dessert, Crêpes flambieren, Dessert für Festtage, Klassisches französisches Rezept, Crêpes mit Sauce, Französische Desserts, Crêpes Suzette Rezept, Rezept für flambierte Crêpes.
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