Zitronen-Gugelhupf mit Cranberries

🍋 Zitronen-Gugelhupf mit Cranberries

(Lemon Cranberry Bundt Cake)

Wenn Sie auf der Suche nach einem festlichen Kuchen sind, der zum Mittelpunkt Ihrer Kaffeetafel wird – dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Dieser Zitronen-Gugelhupf mit Cranberries sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch herrlich frisch, leicht säuerlich und wunderbar süß. Ein echtes Highlight – ob zu Weihnachten, zum Sonntagskaffee oder einfach, wenn es etwas Besonderes sein darf.

Das Rezept ist bewusst sehr ausführlich gehalten. Ich wollte jeden einzelnen Schritt so genau wie möglich erklären, damit Sie den gesamten Prozess ganz entspannt mitverfolgen können – und dabei mögliche Fehler direkt vermeiden. Denn das Ziel ist: Sie backen den Kuchen mit Freude, und er gelingt auf Anhieb. Versprochen!

Warum gerade dieses Rezept?

In diesem Gugelhupf treffen die frische Säure von Zitronen, die fruchtige Note der Cranberries und die süße, klassische Saftigkeit eines perfekten Kuchenteigs aufeinander. Das Ergebnis: Ein aromatischer, feuchter und luftiger Kuchen mit genau dem richtigen Biss. Gekrönt wird das Ganze von einer zarten Zitronenglasur. Und als Deko – kandierte Cranberries und frische Zitronenspalten. Das macht aus einem simplen Gugelhupf ein festliches Kunstwerk. Schön anzusehen, einfach zu backen und ein garantierter „Wow“-Moment auf jeder Tafel.

Viele fragen mich, ob man kandierte Cranberries auch fertig im Laden kaufen kann, um sich die Arbeit mit Sirup und Trocknen zu sparen. In Deutschland, Österreich und der Schweiz ist es leider nahezu unmöglich, echte kandierte Cranberries mit Zuckerschicht zu finden. Im Supermarkt gibt es meist nur gesüßte, getrocknete Cranberries – diese sind jedoch weich, glanzlos und eignen sich nicht als dekoratives Highlight auf einem Kuchen. Genau deshalb mache ich sie immer selbst: Es geht schnell, ist unkompliziert und sieht einfach wunderschön aus. Wenn Sie möchten, dass Ihr Gugelhupf wirklich festlich und professionell aussieht, lohnt sich die Mühe auf jeden Fall.

Deshalb habe ich für Sie ein eigenes Schritt-für-Schritt-Rezept für kandierte Cranberries vorbereitet – und nach dieser Anleitung können Sie ganz einfach auch andere Beeren oder Früchte kandieren.

Zitronen-Gugelhupf mit Cranberries (Lemon Cranberry Bundt Cake)

Perfekt für besondere Anlässe

Servings 12

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Abkühlzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 3 Stunden Std.

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

  

Für den Teig:

• 360 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
• 500 g Zucker
• 240 ml Milch
• 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
• 2 EL Zitronensaft (ca. 30 ml)
• 2 EL Zitronenschale (Zitronenabrieb, fein gerieben, von ca. 2 Zitronen)
• 6 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Cranberries frisch

Für die Formvorbereitung:

• 2 EL Butter (weich, zum Einfetten der Form)
• 2 EL Weizenmehl 

Für die Zitronenglasur:

• 180 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft (ca. 30 ml)

Für die Dekoration:

• 1 Zitrone (frisch, in Scheiben geschnitten)
• 100 g kandierte Cranberries

Anleitungen

 

• BACKOFEN VORHEIZEN UND ZUTATEN VORBEREITEN

  Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vor. Messen Sie alle Zutaten für den Teig genau ab. Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben.
• BUTTER UND ZUCKER AUFSCHLAGEN

  Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Masse mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe auf, bis sie hell und luftig ist (ca. 3–5 Minuten).
• FEUCHTE ZUTATEN VERRÜHREN

  In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Anschließend den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Milch hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  
• TROCKENE ZUTATEN MISCHEN

  In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen.
  
• TEIG ZUSAMMENSETZEN

  Abwechselnd jeweils ein Drittel der Ei-Milch-Mischung und der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben. Nach jeder Zugabe gut verrühren. Am Ende sollte ein glatter, homogener Teig entstehen.
• CRANBERRIES UNTERHEBEN

  Die frischen Cranberries vorsichtig mit einem Teigschaber unter den fertigen Teig heben. Nicht zu stark rühren, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
  
• GUGELHUPFFORM VORBEREITEN

  Fetten Sie eine Gugelhupfform sorgfältig mit weicher Butter ein – besonders in den Ecken und Rillen. Bestäuben Sie die gesamte Innenfläche gleichmäßig mit Mehl und klopfen Sie den Überschuss heraus.
  
• KUCHEN BACKEN

  Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen anschließend 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
  
• KUCHEN STÜRZEN UND ABKÜHLEN LASSEN

  Nach der kurzen Ruhezeit den Gugelhupf vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen – das dauert etwa 1–2 Stunden.
  
• ZITRONENGLASUR ZUBEREITEN

  In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige, aber gänzende Glasur entsteht. Bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Puderzucker die Konsistenz anpassen.
  
• KUCHEN GLASIEREN

  Gießen Sie die Zitronenglasur langsam und gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen.
  
• ZITRONE FÜR DIE DEKORATION VORBEREITEN

  Waschen Sie die Zitrone gründlich mit heißem Wasser und trocknen Sie sie gut ab. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben und teilen Sie jede Scheibe in vier kleine Spalten. Achten Sie darauf, eventuell vorhandene Kerne zu entfernen.

  Legen Sie die Zitronenspalten bis zur Verwendung zur Seite – am besten auf einem Teller mit etwas Küchenpapier, damit sie nicht zu feucht sind.
  
• DEKORIEREN

  Dekorieren Sie den Kuchen mit den Zitronenspalten und *kandierten Cranberries.

  🔗 **Das Rezept für kandierte Cranberries finden Sie hier
  
• GUTEN APPETIT!

  Genießen Sie Ihren Gugelhupf – er ist wirklich unglaublich lecker!
  

Notizen

🧁 Tipp: Damit Ihr Gugelhupf garantiert nicht kleben bleibt

Verwenden Sie die klassische “französische Mantelung”:

🧈 Weiche Butter (nicht geschmolzen!) wird gleichmäßig mit einem Pinsel oder den Fingern in alle Rillen der Gugelhupf-Form gestrichen.

Dann die Form mit etwas Mehl bestäuben, sanft drehen und überschüssiges Mehl herausklopfen.

✅ So entsteht ein feiner schützender Film, der verhindert, dass der Kuchen an der Form haftet – selbst bei filigranen Designs!

📌 Tipp für besonders dekorative Ergebnisse: Verwenden Sie feines Mehl (Type 405) und streichen Sie die Butter besonders sorgfältig in jede Vertiefung.

Calories: 532kcal

Gericht: Backware, Dessert, Gebäck, Kuchen, Nachspeise, Süßigkeit

Küche: Amerikanisch, Deutsche, Europäische, Österreichische

Diet: Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, festlich, gästeessen, gebacken, Kinderfreundlich, Ostern, selbstgemacht, Silvester, Weihnachten, winterlich

📌 Für wen ist das Rezept ideal?

Dieser Zitronen-Cranberry-Gugelhupf ist ideal für alle, die einen festlichen Kuchen suchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Ob für Weihnachten, einen besonderen Anlass oder einfach als Highlight zum Sonntagskaffee – dieser Gugelhupf bringt Frische, Eleganz und einen Hauch von Winterstimmung auf den Tisch. Perfekt für alle, die suchen nach: Gugelhupf mit Cranberries, Zitronenkuchen mit Frucht, weihnachtlicher Gugelhupf, Bundt Cake Weihnachten, saftiger Zitronenkuchen Rezept, Kuchen mit Zitronenglasur, Rezept für festlichen Rührkuchen, Cranberry Kuchen backen, Zitronen Gugelhupf mit Glasur, einfacher Kuchen mit Wow-Effekt

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?

Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke oder Vorschläge durch einen Kommentar unten. Ihr Feedback hilft anderen Lesern, die Kochkünste zu verbessern und etwas Neues zu probieren!