Madeleines – ein edles französisches Gebäck in Muschelform mit einer zarten, luftigen Textur und einem feinen Aroma von Butter und Vanille. Ursprünglich aus der Region Lothringen stammend, sind sie für ihren weichen, auf der Zunge schmelzenden Geschmack bekannt.
Doch Madeleines sind nicht nur hübsch anzusehen – sie sind auch ein kleines kulinarisches Wunder! Diese feinen Küchlein sind überraschend einfach zu backen, und ihr Geheimnis liegt im luftigen Teig und der typischen kleinen Wölbung, die sich beim Backen bildet. Falls Sie sich jemals wie ein französischer Konditor fühlen wollten – das ist Ihre Chance!
Genießen Sie Madeleines zu einer Tasse Tee, Kaffee oder heißer Schokolade – sie sind die perfekte Begleitung für jede Auszeit. Und falls Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie dem Teig Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen und so eine frische, fruchtige Note zaubern.
Viel Freude beim Backen – denn Madeleines zu machen, ist schon ein kleines Fest für sich!
Zitronen Madeleines
Zutaten
- 130 g Mehl 405
- 100 g Butter geschmolzen und abgekühlt
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Zitrone, Abrieb
Anleitungen
- TEIG VORBEREITEN:Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.Vanilleextrakt, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Anschließend das gesiebteMehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben.
- BUTTER HINZUFÜGEN:Die geschmolzene und abgekühlte Butter langsam unter den Teig rühren, dabei darauf achten, dass die Masse luftig bleibt.
- TEIG KÜHLEN:Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde (besser überNacht) in den Kühlschrank stellen. Dadurch erhält das Gebäck seine typischeTextur und die charakteristische Wölbung.
- BACKEN:Den Ofen auf 180°C (350℉) vorheizen. Eine Madeleine-Form mit Butter einfetten und mitMehl bestäuben. Die Mulden zu 2/3 mit Teig füllen.DieMadeleines 10–12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und in der Mitte die typische Wölbung entsteht.
- ABKÜHLEN & SERVIEREN:Die Madeleines vorsichtig aus der Form lösen und leicht abkühlen lassen. NachBelieben mit Puderzucker bestäuben.
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