Schnelles Puten-Curry-Ragout mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen: Der Familienklassiker mit orientalischer Note
Manchmal entsteht der größte Genuss aus den einfachsten Zutaten – und genau das trifft auf dieses schnelle Putenragout zu. Zarte Putenstreifen, weich geschmorte Möhren, aromatischer Lauch und fruchtige Aprikosen verbinden sich hier mit warmen Gewürzen wie Curry und Kurkuma zu einem ausgewogenen Gericht, das an eine kleine kulinarische Reise in den Osten erinnert. Trotz seines tiefen Aromas ist das Gericht überraschend unkompliziert und in rund 45 Minuten servierbereit, wenn Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Damit eignet es sich perfekt für einen nahrhaften Familienabend, an dem es schnell gehen muss, ohne dass der Geschmack zu kurz kommt.
Die Zutaten und der orientalische Akzent
Warum Putenfleisch ideal ist
Putenfleisch gart schnell, bleibt zart und bringt eine angenehme Leichtigkeit ins Gericht. Besonders in Kombination mit Gemüse und Hülsenfrüchten entfaltet es seinen milden Geschmack optimal.
Der süß-würzige Kontrast
Kurkuma und Curry verleihen dem Ragout nicht nur eine goldene Farbe, sondern auch eine sanfte, warme Würze, die hervorragend mit der Süße der getrockneten Aprikosen harmoniert. Dieser Gegensatz aus Frucht und Gewürz sorgt für Tiefe und macht das Gericht so besonders.
Kichererbsen als Basis
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Struktur und eine angenehme Cremigkeit. Wer zur praktischen Variante aus der Dose greift, spart Zeit, ohne Abstriche beim Geschmack zu machen.
Gemüse, das für Saftigkeit sorgt
Möhre und Lauch ergeben nach dem Schmoren eine weiche, aromatische Grundlage, die das Ragout abrundet und in ein harmonisches Gesamtbild einbettet.
Die Technik: kleine Schritte für großen Geschmack
Anbraten und Würzen
Der Geschmack beginnt mit der Pfanne: Die Putenstreifen werden kurz scharf angebraten und mit Kurkuma und Curry gewürzt. Das verleiht ihnen nicht nur Farbe, sondern verstärkt auch das Aroma von Anfang an.
Röstaromen nutzen
Die Pfanne nach dem Anbraten nicht zu reinigen, ist ein entscheidender Schritt. Die würzigen Röstaromen bilden die Basis für das Gemüse und verleihen dem gesamten Gericht eine tiefe, herzhaft-warme Note.
Der richtige Zeitpunkt
Zuerst schmoren Fleisch und Gemüse gemeinsam etwa 20 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Aprikosen und Kichererbsen kommen erst in den letzten 10 Minuten dazu – so behalten die Aprikosen ihre Struktur und die Kichererbsen werden nicht zu weich.
Zeit zum Ruhen
Nach dem Ausschalten der Hitze sollte das Ragout noch etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen. In dieser kurzen Pause verbinden sich die Gewürze, die Süße der Aprikosen und der Geschmack des Gemüses zu einem harmonischen Ganzen.
Servieren und Variationen
Perfekte Begleiter
Das Ragout schmeckt hervorragend zu Basmatireis, Couscous oder Bulgur. Wer es leichter mag, serviert es – wie auf dem Foto – mit knusprigen Crackern als unkomplizierte, aber überraschend leckere Variante.
Der finale Akzent
Frische Minze bringt einen angenehmen Kontrast zu den warmen Gewürzen und rundet das Gericht optisch und geschmacklich ab. Ein kleiner Zusatz mit großer Wirkung.
Anpassungsmöglichkeiten
Das Rezept ist vielseitig: Statt Kichererbsen können auch Bohnen oder Linsen verwendet werden. Putenfleisch lässt sich problemlos durch Hähnchen ersetzen. So bleibt das Grundprinzip des Ragouts erhalten, während der Charakter je nach Zutat leicht variiert.
Abschluss und Inspiration für weitere Gerichte
Dieses Putenragout zeigt, wie einfach es sein kann, ein Gericht zu kochen, das sättigt, wärmt und gleichzeitig überrascht. Die Süße der Aprikosen, die Tiefe der Gewürze und die zarte Konsistenz des Fleisches machen es zu einem Alltagsgericht, das sich dennoch besonders anfühlt. Und wer nach diesem aromatischen Ragout Lust bekommt, weitere Ideen mit Putenfleisch auszuprobieren, findet hier passende Inspirationen – leicht, kreativ und genauso familienfreundlich:
👉 Gefüllte Putenbrust mit Äpfeln und Brombeeren
👉 Putenbrust-Salat mit Kernenmix und Mandarinendressing
👉 Putenfilet in roter Marinade mit knusprigem Spinatsalat
👉 Gefüllte Paprika mit Bulgur, Gemüse und Putenfleisch
👉 Puten-Gemüsesalat mit asiatischem Erdnuss-Dressing
👉 Saftige Puten-Puffer mit Gemüse
Putenpfanne mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen
Zutaten
- 400 g Putenfleisch (Brust oder Filet)
- 100 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft, oder getrocknet)
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 1 Möhre (groß)
- 1 Stange Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Currypulver
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (oder Piment, nach Geschmack)
- Minzblätter zum Bestreuen (optional)
Anleitungen
- Kichererbsen vorbereiten (optional):Tipp: Für die schnelle Variante Kichererbsen aus der Dose verwenden. In diesem Fall diesen Schritt überspringen.Nur mit getrockneten Kichererbsen: Die Hülsenfrüchte am Vorabend mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Morgen abgießen, erneut mit frischem Wasser auffüllen und ca. 1 Stunde weich garen.
- Putenstreifen anbraten und würzen:Das Putenfleisch (oder Hähnchenbrustfilet) in schmale Streifen schneiden.Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Currypulver würzen.Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch 3–5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.Herausnehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht reinigen, um die Röstaromen zu erhalten.
- Gemüse anrösten:Möhre und Lauch (nur den hellen Teil) in großzügige Scheiben schneiden (leicht diagonal).In die gleiche Pfanne geben und 5–7 Minuten anrösten, bis das Gemüse weich wird.Falls nötig, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben und schmoren:Die angebratene Pute wieder hinzufügen und alles mit sehr heißem oder kochendem Wasser übergießen.Die Flüssigkeit sollte den Inhalt vollständig bedecken (ca. 120–240 ml).Gut vermengen, salzen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt schmoren.
- Aprikosen und Kichererbsen hinzufügen:Die getrockneten Aprikosen waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden.Zusammen mit den (abgetropften) Kichererbsen in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten schmoren lassen.Dann den Herd ausschalten und das Gericht 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren:Die Putenpfanne schmeckt warm besonders gut und passt hervorragend zu Basmatireis, Couscous, Bulgur, knusprigem Brot oder Crackern.Vor dem Servieren großzügig mit frischer Minze bestreuen – das verleiht dem Gericht Frische.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Diese leichte Putenpfanne mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen ist ideal für alle, die schnelle, ausgewogene Familiengerichte lieben und gerne mit milden orientalischen Aromen experimentieren. Das Gericht kombiniert zartes Fleisch, sanft geschmortes Gemüse, fruchtige Süße und warme Gewürze und eignet sich perfekt für ein nahrhaftes Abendessen unter der Woche, ohne schwer zu wirken.
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