🍯 Gebackene Quitten mit Nüssen, Honig und Frischkäse – ein herbstliches Dessert voller Aroma
Gebackene Quitten sind ein echter Geheimtipp für alle, die sich nach einem wärmenden, duftenden Dessert sehnen. Aromatisch, leicht säuerlich, mit einer feinen Honignote und knackigen Walnüssen – dieses Gericht bringt den Herbst auf den Teller.
Die Zubereitung ist einfach, aber der Effekt ist beeindruckend. Besonders, wenn man die weichen, im Ofen gegarten Quitten mit einem Klecks Frischkäse und etwas flüssigem Honig serviert – schon hat man ein kleines Gourmet-Erlebnis für Zuhause.
Da Quitten oft sehr fest sind, werden sie in diesem Rezept zunächst in Wasser vorgegart. So werden sie angenehm weich, ohne dabei ihre Form zu verlieren, und die Backzeit verkürzt sich deutlich.
Die Füllung aus Honig und Walnüssen wird nicht nur in die Mitte der Frucht gegeben, sondern großzügig auf der gesamten Schnittfläche verteilt, wie man es aus orientalisch oder kaukasisch inspirierten Rezepten kennt. Im Ofen karamellisiert die Mischung leicht und bildet eine goldbraune Kruste. Zum Servieren rundet ein Löffel Ricotta, Mascarpone oder cremiger Frischkäse das Ganze perfekt ab.
Dieses Dessert schmeckt sowohl warm als auch kalt – zum Beispiel mit etwas zusätzlichem Honig, Nuss-Crunch oder einer Kugel Vanilleeis. Es ist einfach zuzubereiten, aber raffiniert im Geschmack und lässt sich vielseitig variieren: mit anderen Nüssen, veganen Alternativen oder saisonalen Gewürzen.
Gebackene Quitten mit Honig, Nüssen und Frischkäse
Zutaten
Für die Quitten:
- 2 Quitten groß
- 200 ml Wasser (zum Vorgaren)
Für die Füllung:
- 40 g Walnüsse grob gehackt
- 2 TL Honig
- 1 Prise Zimt
Zum Servieren:
- 4 TL Frischkäse (z. B. Ricotta, Mascarpone oder Doppelrahm-Frischkäse)
- Etwas Honig zum Beträufeln (nach Geschmack)
Anleitungen
- QUITTEN VORBEREITEN UND VORGAREN:Quitten gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen, ohne die Ränder zu beschädigen.Die Hälften in einen Topf mit ca. 200 ml Wasser legen (optional mit etwas Zitronensaft oder Zimt verfeinern), mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten leicht weich sind, aber ihre Form behalten.Aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
- FÜLLUNG VORBEREITEN UND VERTEILEN:Die gehackten Walnüsse mit 2 TL Honig vermischen. Wer mag, kann noch etwas Zimt oder Vanille dazugeben.Die Quittenhälften in eine Auflaufform setzen. Die Honig-Nuss-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Schnittfläche der Quitten verteilen und leicht andrücken.
- BACKEN:Den Backofen auf 180 °C (350℉) Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwa 100 ml Wasser in die Auflaufform gießen.Die Form in den Ofen geben und die Quitten ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich und die Nüsse goldbraun karamellisiert sind.
- SERVIEREN:Die warmen Quitten mit je einem Klecks Frischkäse (z. B. Ricotta oder Mascarpone) anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Honig beträufeln und sofort servieren.
Notizen
💡 Ideal für alle, die suchen nach: Herbstrezepte mit Quitten, einfache Desserts mit Früchten, warmes Ofendessert, schnelle Nachspeisen ohne Teig, raffinierte Ideen für das Abendessen oder den Sonntagsbrunch.
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