Festlicher Schokoladen-Gugelhupf mit Schoko-Frosting

🎄 Weihnachtlicher Schokoladen-Gugelhupf mit Schoko-Frosting

Wenn Sie einen Kuchen suchen, der nach Weihnachten aussieht und auch so schmeckt – dann sind Sie hier genau richtig. Dieser Gugelhupf ist tief schokoladig, wunderbar saftig und mit seinem Glanz aus zartschmelzender Glasur und winterlicher Dekoration ein echter Hingucker. Das Beste daran? Er sieht aufwändig aus, ist aber mit etwas Liebe ganz einfach selbst gemacht.

Ich habe jeden Schritt so beschrieben, dass Sie nichts dem Zufall überlassen müssen. Ob für die Festtafel, ein Adventsbrunch oder als essbares Geschenk: dieser Kuchen begeistert nicht nur Schoko-Fans.

Schokoladen-Gugelhupf mit Schoko-Frosting

festlich, saftig und unwiderstehlich

Servings 12

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Abkühlzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 3 Stunden Std.

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Zutaten

  

Für den Teig:

• 360 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Natron
• 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 120 ml Milch
• 240 g Saure Sahne (Sauerrahm, 20 % Fett, Zimmertemperatur)
• 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
• 400 g Zucker

Für die Form:

• 2 EL Butter (weich, zum Einfetten der Form)
• 2 EL Kakaopulver

Für das Schoko-Frosting:

• 120 ml Schlagsahne (30 % Fett)
• 2 EL Butter
• 90 g Zartbitterschokolade (gehackt, mind. 50 %, oder Schokodrops)
• 15 g Kakaopulver (ungesüßt)

Für die Dekoration:

• 7 Zweige Rosmarin frisch
• 60 g kandierte Cranberries

Anleitungen

 

• BACKOFEN VORHEIZEN UND ZUTATEN BEREITLEGEN

  Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vor. Messen Sie alle Zutaten sorgfältig ab und lassen Sie Butter, Eier und Sauerrahm rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen.
• BUTTER UND ZUCKER SCHAUMIG SCHLAGEN

  Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Mit dem Handmixer etwa 3–4 Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig wird.
  
• FLÜSSIGE ZUTATEN VERMENGEN

  In einer zweiten Schüssel die Eier mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Vanilleextrakt, Milch und Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren.
• TROCKENE ZUTATEN MISCHEN

  Mehl, Natron, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermengen.
  
• TEIG ZUSAMMENSETZEN

  Nun abwechselnd ein Drittel der Ei-Milch-Mischung und ein Drittel der Mehlmischung zur Buttermasse geben. Nach jeder Zugabe gut verrühren. Am Ende sollte ein geschmeidiger, dunkler Rührteig entstehen.
  
• BACKFORM VORBEREITEN

  Die Gugelhupfform sorgfältig mit Pflanzenfett einfetten, dabei besonders auf die Rillen achten. Mit Kakaopulver ausstreuen und überschüssiges Kakaopulver durch Klopfen entfernen.
  
• TEIG EINFÜLLEN UND BACKEN

  Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene 50–65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
• KUCHEN ABKÜHLEN LASSEN

  Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen – das dauert etwa 1–2 Stunden.
  
• SCHOKO-FROSTING ZUBEREITEN

  Sahne, Butter, Schokolade und Kakaopulver in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis alles geschmolzen und verbunden ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Glasur sollte dickflüssig, aber gut gießbar sein.
  
• KUCHEN GLASIEREN

  Den komplett abgekühlten Gugelhupf auf ein Gitter mit Backpapier stellen. Die Schokoglasur langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
  
• DEKORIEREN (OPTIONAL)

  Wer den festlichen Look nachmachen möchte: Kandierte Cranberries und Rosmarin nach dem separaten Rezept vorbereiten und auf dem noch leicht feuchten Frosting anrichten.
  
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Notizen

👉 Tipp: Die festliche Dekoration aus kandierten Cranberries und Rosmarin, wie auf den Fotos gezeigt, finden Sie im separaten Rezept „Kandierte Früchte“. Den Link dazu finden Sie ganz unten oder im Abschnitt zur Dekoration.

🧁  Tipp: Damit Ihr Gugelhupf garantiert nicht kleben bleibt

Verwenden Sie die klassische “französische Mantelung”:

🧈 Weiche Butter (nicht geschmolzen!) wird gleichmäßig mit einem Pinsel oder den Fingern in alle Rillen der Gugelhupf-Form gestrichen.

Dann die Form mit etwas Mehl bestäuben, sanft drehen und überschüssiges Mehl herausklopfen.

✅ So entsteht ein feiner schützender Film, der verhindert, dass der Kuchen an der Form haftet – selbst bei filigranen Designs!

📌 Tipp für besonders dekorative Ergebnisse: Verwenden Sie feines Mehl (Type 405) und streichen Sie die Butter besonders sorgfältig in jede Vertiefung.

Calories: 549kcal

Gericht: Dessert, Gebäck, Kuchen, Nachspeise, Süßigkeit

Küche: Amerikanisch, Deutsche, Europäische, Mitteleuropäische, Österreichische

Diet: Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, Dessert, festlich, gästeessen, Kinderfreundlich, klassisch, schokoladig, süß, Weihnachten, winterlich

📌 Für wen ist das Rezept ideal?

Dieser festliche Schokoladen-Gugelhupf ist perfekt für alle, die zur Weihnachtszeit etwas richtig Schönes backen möchten – saftig, schokoladig und mit einer traumhaft glänzenden Glasur. Ob als Highlight für die Kaffeetafel, als Mitbringsel für die Familie oder als süßes Geschenk aus der Küche: dieser Kuchen begeistert auf ganzer Linie.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?

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