Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und grünen Erbsen

Herzhafter Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und Erbsen – perfekt zum Mitnehmen

Es gibt so Tage, an denen man einfach etwas braucht, das satt macht, gut schmeckt und sich auch noch stressfrei vorbereiten lässt. Genau für solche Momente liebe ich diesen Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und grünen Erbsen. Er ist unkompliziert, cremig, nahrhaft – und einfach ideal, wenn man für später etwas in der Kühltasche haben möchte.

Ob fürs Büro, ein Picknick im Park oder ein entspanntes Abendessen zu Hause: Dieser Salat passt sich jeder Gelegenheit an. Ich mache ihn gerne am Vortag, stelle ihn kühl und habe dann am nächsten Tag direkt etwas Leckeres zur Hand. Das spart Zeit – und ehrlich gesagt, schmeckt er durchgezogen sogar noch besser.

🥗 Für das Dressing habe ich eine etwas leichtere Mischung gewählt, bei der Mayonnaise zur Hälfte mit Crème fraîche oder Naturjoghurt kombiniert wird. So bleibt der Geschmack cremig, aber angenehm frisch. Einen etwas reichhaltigeren Dressing auf reiner Mayonnaisebasis habe ich übrigens im Rezept „Cremiges Salatdressing mit leichter Süße und feiner Würze“ veröffentlicht – ideal für alle, die es besonders klassisch und würzig mögen.

Was ich besonders praktisch finde: Der Salat lässt sich ganz einfach anpassen. Kein Hähnchen im Haus? Kein Problem – auch gekochter Schinken oder Thunfisch passen gut dazu. Und wer’s vegetarisch mag, kann das Fleisch einfach weglassen. Es funktioniert trotzdem – versprochen!

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Einmal vorbereitet, hält sich der Nudelsalat gut verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage. Und wenn dann doch mal jemand überraschend zum Essen bleibt – kein Problem. Der Salat ist schnell auf dem Tisch und schmeckt einfach jedem.

Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und grünen Erbsen

Ein vielseitiger Klassiker mit zarter Pasta, feinem Dressing und herzhaften Zutaten – ideal für jede Gelegenheit.

Servings 6

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

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Zutaten

  

Für den Salat:

• 250 g Penne oder andere kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Farfalle), gekocht und abgekühlt
• 300 g Erbsen Tiefkühl, kurz blanchiert und abgekühlt
• 250 g Hähnchenbrust aus der Dose (z. B. „Hähnchenfleisch in eigenem Saft“, gut abgetropft und zerpflückt)
• 4 Eier hart gekocht und grob gehackt

Für das Dressing:

• 75 g Mayonnaise (mind. 80 % Fett)
• 75 g Crème fraîche oder Naturjoghurt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
• 2 TL Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 3 EL kaltes abgekochtes Wasser (optional, je nach gewünschter Konsistenz)

Anleitungen

 

• VORBEREITUNG DER ZUTATEN

  Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

  Die tiefgefrorenen Erbsen kurz in kochendem Wasser garen und anschließend kalt abschrecken.

  Die Eier hart kochen, pellen und grob würfeln.

  Das Hähnchenfleisch aus der Dose gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
  
• ZUTATEN VERMENGEN

  Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.

  Erbsen, Hähnchen und Eier hinzufügen und alles leicht vermengen.
  
• DRESSING ZUBEREITEN

  In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Crème fraîche, Senf, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver glatt rühren.

  Je nach gewünschter Konsistenz 2–3 EL kaltes abgekochtes Wasser einrühren.

  Das fertige Dressing über den Salat geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  
• SERVIEREN

  Den Nudelsalat direkt servieren oder – für mehr Geschmack – mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

  Vor dem Servieren ggf. noch einmal abschmecken.
  

Notizen

📝 TIPP ZU SCHRITT 1

Wenn Sie kein Fan von Hähnchenfleisch aus der Dose sind, können Sie den Salat auch mit gekochter Hähnchenbrust zubereiten – oder ganz unkompliziert Reste vom Brathähnchen verwenden. Das macht den Salat noch saftiger und spart Zeit.

📝 Hinweise:

• Mayonnaise: Verwende eine cremige Vollfett-Mayonnaise ohne unnötige Zusatzstoffe.
• Joghurt/Crème fraîche: Für einen milden, ausgewogenen Geschmack nimm 10 %-igen Joghurt (z. B. griechischer Joghurt) oder Crème fraîche – beide sorgen für Frische und angenehme Säure.
• Wasser: Nur abgekochtes, kaltes Wasser verwenden – das verlängert die Haltbarkeit und verdünnt das Dressing leicht.
  Für eine reichhaltigere Variante der Salatsoße können Sie mein Rezept „Cremiges Salatdressing mit leichter Süße und feiner Würze“ ausprobieren – es wurde bereits früher auf dem Blog veröffentlicht.

Calories: 302kcal

Gericht: Abendessen, Fleischgericht, Gemüse, Hauptgericht, Mittagessen, Pasta, Picknick, Salat

Küche: Amerikanisch

Keyword: cremig, einfach, herzhaft, Kinderfreundlich, Pasta, schnell, selbstgemacht, To-Go-Idee

📌 Für wen ist das Rezept ideal?

Dieser cremige Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und Erbsen ist ideal für alle, die ein unkompliziertes, sättigendes Gericht suchen – perfekt zum Vorbereiten, Mitnehmen oder als schnelle Mahlzeit nach einem langen Tag. Ob fürs Picknick, als Lunch im Büro oder beim Grillabend mit Freunden – dieser Salat macht immer eine gute Figur.

Er eignet sich besonders für alle, die nach Rezepten suchen wie: Nudelsalat mit Hähnchen, cremiger Salat mit Ei und Erbsen, Sattmacher-Salat, Salat zum Mitnehmen, Nudelsalat für Buffet, schneller Salat für unterwegs, Meal-Prep-Idee mit Pasta, Protein-Salat mit wenig Aufwand.

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