Gerösteter Knoblauch-Aufstrich

Würziger Knoblauch-Spread – dein neuer Brotliebling

Nichts verwandelt ein schlichtes Baguette so eindrucksvoll wie dieser cremige Knoblauch-Spread. Die in der Röhre gerösteten Knoblauchzehen werden anschließend mit hochwertigem Olivenöl und frischen Kräutern verrührt. Ihr leicht karamelliger Geschmack breitet sich dabei wunderbar in jeder Brotkrume aus.

Ich schätze besonders die Vielseitigkeit dieses Aufstrichs. Pur auf knusprigem Ciabatta – mehr braucht es oft nicht. Willst du es sommerlich-frisch, probiere meine Bruschetta-Caprese-Variante: erst die Knoblauchcreme, dann Mozzarella, saftige Tomaten und ein Blatt Basilikum obendrauf. Ein absoluter Genuss!

Für alle, die es herzhaft mögen, lege ich noch einen Klecks klassische Oliventapenade darüber. Die würzige Tiefe der Oliven ergänzt die feine Süße des Knoblauchs perfekt.

Doch dieser Spread kann weit mehr als nur Brot beglücken. Er verwandelt eine Geflügelmarinade in Sekunden. Er verleiht Risotto eine zusätzliche Geschmacks­schicht und peppt Gemüse aus der Pfanne auf. In einem luftdicht verschlossenen Glas bleibt er sogar mehrere Tage frisch – so ist immer eine Portion Aromamagie griffbereit.

Ob als schnelle Vorspeise für Gäste oder als täglicher Begleiter fürs Pausenbrot: Dieser Knoblauch-Spread wird dich mit seinem intensiven Aroma begeistern. Guten Appetit!

Gerösteter Knoblauch-Aufstrich

Mit seinem intensiven, buttrig-weichen Aroma ist dieser Aufstrich die perfekte Ergänzung zu Baguette, Ciabatta oder als aromatisches Extra zu gegrilltem Gemüse.

Servings 4

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Backzeit 55 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

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Zutaten

  

• 5 Knoblauchknollen frisch
• 3 Zweige Thymian frisch
• 2 Zweige Salbei frisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz (oder Himalayasalz)

Anleitungen

 

• OFEN VORHEIZEN

  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (400 °F) vorheizen.
• KNOBLAUCH VORBEREITEN

  Von jeder Knoblauchknolle das obere Drittel der Schale abschneiden, sodass die Zehenköpfe freiliegen.
• IN DIE PFANNE SETZEN

  Einen kleinen gusseisernen Topf oder eine ofenfeste Form (ca. 15 cm Ø) mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Die Knoblauchknollen mit der Schnittfläche nach oben hineinstellen.
  
• ÖL & KRÄUTER

  Das restliche Olivenöl gleichmäßig über die Knollen träufeln. Mit Meersalz bestreuen und je eine Knoblauchknolle mit je einem Zweig Thymian und Salbei belegen.
  
• BACKEN

  Die Form dicht mit Alufolie abdecken und im Ofen 50-55 Minuten backen, bis der Knoblauch weich und leicht karamellisiert ist.
  
• ABKÜHLEN

  Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Jede Knoblauchknolle am Strunkansatz leicht zusammendrücken, um die weichen Zehen herauszudrücken.
• VERARBEITEN & SERVIEREN

  Die gerösteten Zehen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab grob zerdrücken. Auf frisch geröstetes Baguette oder Ciabatta streichen und sofort genießen.
  
• 

Notizen

Tipp: Für einen besonders feinen Geschmack kannst du vor dem Backen noch ein paar Tropfen Balsamico oder Honig aufs Rösten geben.

Tipp 2: Keine passende ofenfeste Form zur Hand? Einfach jede Knoblauchknolle einzeln in Alufolie einschlagen – so bleibt sie saftig und aromatisch. 

Tipp 3: Mit den Kräutern kannst du ganz nach Geschmack variieren – tausche zum Beispiel Salbei gegen Rosmarin aus oder probiere Oregano oder frische Petersilie. So bestimmst du selbst, welche Geschmacksnuancen dein Knoblauch-Spread erhält und perfektionierst damit jedes Gericht.

Calories: 300kcal

Gericht: Aufstrich, Beilage, Gemüse, Vorspeise

Küche: Amerikanisch, International

Diet: Vegan, Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, Brotaufstrich, cremig, einfach, gebacken, würzig

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