Indische Kichererbsenmehl-Pralinen (Besan Ladoo)

Besan Ladoo – Indische Kichererbsenmehl-Pralinen mit Ghee und Kardamom

Wenn Sie noch nie Besan Ladoo probiert haben, dann haben Sie wirklich etwas verpasst. Diese kleinen aromatischen Kugeln sind weich, zart schmelzend, mit einem leicht nussigen Geschmack und einem feinen Hauch von Kardamom. Sie werden auch Besan Laddu, indische Süßigkeiten aus geröstetem Kichererbsenmehl, oder einfach Kichererbsenmehl-Pralinen mit Ghee und Kardamom genannt. Wie man sie auch nennt – sie schmecken immer nach Geborgenheit und Festlichkeit.

In Indien gehören Besan Ladoo zu den beliebtesten Süßigkeiten rund um große Familienfeiern – Diwali, Raksha Bandhan, Hochzeiten oder einfach nur ein schönes Zusammenkommen mit Freunden. Man braucht dafür keinen Ofen, keine komplizierten Zutaten und keine besonderen Geräte. Nur geröstetes Kichererbsenmehl, etwas Ghee, Zucker, Gewürze und Liebe.

Besan Ladoo sind ideal, wenn man etwas Besonderes zubereiten möchte, ohne sich zu überfordern. Sie eignen sich perfekt als kleines Mitbringsel für Freunde, als feines Festtagsgebäck oder einfach als süßer Snack für einen gemütlichen Abend mit Tee.

In der klassischen Version verwendet man Ghee (geklärte Butter) – das sorgt für diesen besonderen Geschmack und seidige Textur. Wenn Sie sich jedoch vegan ernähren, können Sie das Ghee problemlos durch unraffiniertes Kokosöl ersetzen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber der Genuss bleibt. Auch in indischen Haushalten ist diese vegane Variante inzwischen weit verbreitet.

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Besan Ladoo sind kleine, aber besondere Süßigkeiten. Nehmen Sie sich etwas Zeit, rösten Sie das Mehl in Ruhe, lassen Sie das Ghee duften, formen Sie die Kugeln von Hand und genießen Sie den Moment. Am besten schmecken sie, wenn sie ein, zwei Tage durchziehen durften – dann entfalten sich alle Aromen richtig. Und wenn Sie jemanden damit überraschen, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Sie bald nach dem Rezept gefragt werden.

Indische Kichererbsenmehl-Pralinen mit Ghee und Kardamom (Besan Ladoo)

Aromatische Pralinen aus geröstetem Kichererbsenmehl mit Ghee und Kardamom – ein klassisches indisches Festtagskonfekt, das auf der Zunge zergeht.

Servings 16

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 200 g Kichererbsenmehl (Besan)
• 120 g Ghee (geklärte Butter), geschmolzen
• 175 g Puderzucker
• ½ TL Kardamom (gemahlen)
• 70 g Cashewkerne fein gehackt

Zum Garnieren

• halbierte Cashewkerne

Anleitungen

 

• MEHL SIEBEN

  Sieben Sie das Kichererbsenmehl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden, um Klümpchen zu entfernen.
• MEHL RÖSTEN

  Rösten Sie das Mehl bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10–12 Minuten ohne Fett, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Es sollte eine hellgoldene Farbe annehmen und ein nussiges Aroma verströmen.
• GHEE HINZUGEBEN

  Fügen Sie das geschmolzene Ghee hinzu und rühren Sie alles gründlich um. Rösten Sie die Mischung weitere 15–20 Minuten unter ständigem Rühren. Sie sollte weich, homogen und leicht vom Pfannenrand löslich sein.
• ABKÜHLEN LASSEN

  Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Masse vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Sie können sie auch 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• ZUTATEN UNTERMISCHEN

  Fügen Sie den Puderzucker, Kardamom und die gehackten Cashews hinzu. Kneten Sie die Masse mit den Händen kräftig durch, bis alles gleichmäßig verteilt und klümpchenfrei ist.
• LADDU FORMEN

  Formen Sie mit den Händen kleine Kugeln etwa in der Größe einer Walnuss. Falls die Masse zu trocken ist und zerfällt, geben Sie nach und nach etwas warmes Ghee dazu (jeweils 1 TL).
• GARNIEREN

  Drücken Sie eine halbe Cashew oder Pistazie in jeden Laddu. In einer luftdichten Box aufbewahren.
  

Notizen

💡 Hinweis:

Dieses Dessert ist vegetarisch und von Natur aus glutenfrei, da Kichererbsenmehl (Besan) kein Gluten enthält. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Mehl zertifiziert glutenfrei ist, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

Für eine vegane Variante kann das Ghee durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine ersetzt werden – das verändert leicht das Aroma, bleibt aber authentisch nussig.

Calories: 189kcal

Gericht: Dessert, Nachspeise, Snack, Süßigkeit

Küche: Asiatisch, Indisch, Orientalisch

Diet: Gluten Free, Vegetarian

Keyword: Dessert, einfach, festlich, gästeessen, gesund, nussig, ohne backen, ohne Ei, Pralinen, süß

📌 Für wen ist das Rezept ideal?

Diese Besan Ladoo – Indische Kichererbsenmehl-Pralinen mit Ghee und Kardamom begeistern alle, die aromatische Süßigkeiten aus einfachen Zutaten lieben, auf der Suche nach traditionellen indischen Rezepten sind oder ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchten. Ob klassisch mit Ghee oder vegan mit Kokosöl – dieses Rezept passt perfekt zu Festen, als selbstgemachtes Geschenk oder für süße Momente im Alltag.

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