Herzhafter Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und Erbsen – perfekt zum Mitnehmen
Es gibt so Tage, an denen man einfach etwas braucht, das satt macht, gut schmeckt und sich auch noch stressfrei vorbereiten lässt. Genau für solche Momente liebe ich diesen Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und grünen Erbsen. Er ist unkompliziert, cremig, nahrhaft – und einfach ideal, wenn man für später etwas in der Kühltasche haben möchte.
Ob fürs Büro, ein Picknick im Park oder ein entspanntes Abendessen zu Hause: Dieser Salat passt sich jeder Gelegenheit an. Ich mache ihn gerne am Vortag, stelle ihn kühl und habe dann am nächsten Tag direkt etwas Leckeres zur Hand. Das spart Zeit – und ehrlich gesagt, schmeckt er durchgezogen sogar noch besser.
Für das Dressing habe ich eine etwas leichtere Mischung gewählt, bei der Mayonnaise zur Hälfte mit Crème fraîche oder Naturjoghurt kombiniert wird. So bleibt der Geschmack cremig, aber angenehm frisch. Einen etwas reichhaltigeren Dressing auf reiner Mayonnaisebasis habe ich übrigens im Rezept „Cremiges Salatdressing mit leichter Süße und feiner Würze“ veröffentlicht – ideal für alle, die es besonders klassisch und würzig mögen.
Was ich besonders praktisch finde: Der Salat lässt sich ganz einfach anpassen. Kein Hähnchen im Haus? Kein Problem – auch gekochter Schinken oder Thunfisch passen gut dazu. Und wer’s vegetarisch mag, kann das Fleisch einfach weglassen. Es funktioniert trotzdem – versprochen!
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Einmal vorbereitet, hält sich der Nudelsalat gut verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage. Und wenn dann doch mal jemand überraschend zum Essen bleibt – kein Problem. Der Salat ist schnell auf dem Tisch und schmeckt einfach jedem.
Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und grünen Erbsen
Zutaten
Für den Salat:
- 250 g Penne oder andere kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Farfalle), gekocht und abgekühlt
- 300 g Erbsen Tiefkühl, kurz blanchiert und abgekühlt
- 250 g Hähnchenbrust aus der Dose (z. B. „Hähnchenfleisch in eigenem Saft“, gut abgetropft und zerpflückt)
- 4 Eier hart gekocht und grob gehackt
Für das Dressing:
- 75 g Mayonnaise (mind. 80 % Fett)
- 75 g Crème fraîche oder Naturjoghurt
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 2 TL Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 3 EL kaltes abgekochtes Wasser (optional, je nach gewünschter Konsistenz)
Anleitungen
- VORBEREITUNG DER ZUTATENDie Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.Die tiefgefrorenen Erbsen kurz in kochendem Wasser garen und anschließend kalt abschrecken.Die Eier hart kochen, pellen und grob würfeln.Das Hähnchenfleisch aus der Dose gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- ZUTATEN VERMENGENDie abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.Erbsen, Hähnchen und Eier hinzufügen und alles leicht vermengen.
- DRESSING ZUBEREITENIn einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Crème fraîche, Senf, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver glatt rühren.Je nach gewünschter Konsistenz 2–3 EL kaltes abgekochtes Wasser einrühren.Das fertige Dressing über den Salat geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- SERVIERENDen Nudelsalat direkt servieren oder – für mehr Geschmack – mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.Vor dem Servieren ggf. noch einmal abschmecken.
Notizen
📝 TIPP ZU SCHRITT 1
Wenn Sie kein Fan von Hähnchenfleisch aus der Dose sind, können Sie den Salat auch mit gekochter Hähnchenbrust zubereiten – oder ganz unkompliziert Reste vom Brathähnchen verwenden. Das macht den Salat noch saftiger und spart Zeit.📝 Hinweise:
- Mayonnaise: Verwende eine cremige Vollfett-Mayonnaise ohne unnötige Zusatzstoffe.
- Joghurt/Crème fraîche: Für einen milden, ausgewogenen Geschmack nimm 10 %-igen Joghurt (z. B. griechischer Joghurt) oder Crème fraîche – beide sorgen für Frische und angenehme Säure.
- Wasser: Nur abgekochtes, kaltes Wasser verwenden – das verlängert die Haltbarkeit und verdünnt das Dressing leicht. Für eine reichhaltigere Variante der Salatsoße können Sie mein Rezept „Cremiges Salatdressing mit leichter Süße und feiner Würze“ ausprobieren – es wurde bereits früher auf dem Blog veröffentlicht.
Nährwerte
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Rechtlicher Hinweis
Dieser Beitrag gibt allgemeine Hinweise und Tipps für die private Küche und ersetzt keine medizinische oder Ernährungsberatung. Bei Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten richten Sie sich bitte zwingend nach den Hinweisen auf den Verpackungen Ihrer Zutaten. Die angegebenen Nährwerte sind Orientierungswerte und können schwanken. Achten Sie stets auf die Frische Ihrer Zutaten. Das Nacharbeiten der Rezepte und Anleitungen sowie der Umgang mit Küchengeräten, heißen Zutaten und offenem Feuer erfolgen auf eigene Verantwortung. Eine Haftung für Personen- oder Sachschäden ist ausgeschlossen, soweit sie nicht auf Vorsatz oder grober Fahrlässigkeit beruht; die Haftung für Schäden aus der Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit bleibt unberührt. Alle Angaben wurden sorgfältig recherchiert, erfolgen jedoch ohne Gewähr.