Ich liebe es, wie sich aus wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten ein echtes Mahl zaubern lässt. Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata und Pistazien ist dafür das beste Beispiel. Die Süße der Bete harmoniert wunderbar mit der cremigen Burrata. Und die Pistazien sorgen für den nötigen Knuspereffekt. Schon beim Anschneiden der Burrata wird der zarte Kern frei, und das sanfte Zusammenspiel von Textur und Aroma erinnert mich an elegante Vorspeisen in dem Lieblingsrestaurant – dabei hat man es ganz entspannt in der heimischen Küche zubereitet.

Am liebsten serviere ich das Carpaccio als leichte Vorspeise zu einem sommerlichen Menü, begleitet von knusprigem Ciabatta.

Wenn du noch mehr Mittelmeer-Rezepte suchst, lohnt sich ein Blick auf meine Lieblingsgerichte. Das erste Gericht ist italienische Spaghetti mit Meeresfrüchten, die das Meer direkt auf den Teller bringen. Gebackene Makrele mit Zitrone und Dill auch wunderbar leicht schmeckt. Dann für Gemüsefans empfiehlt sich die Tomaten-Mozzarella-Tarte im Blätterteig, und die Tapenade aus schwarzen Oliven ist der perfekte Begleiter auf köstlichem Petit-Pain.

Dieses Rote-Bete-Carpaccio-Rezept ist ideal für alle, die vegetarische Vorspeisen lieben und ihre Gäste gern beeindrucken – ganz ohne langen Vorbereitungsaufwand. Probiere es aus und freue dich auf ein unkompliziertes, aber intensives Geschmackserlebnis, das jedes Menü veredelt!

Carpaccio aus Ofen-Rote-Bete mit Burrata und Pistazien

Ein raffiniertes Gericht, das sich zuhause mühelos zubereiten, aber wie im Restaurant servieren lässt.

Servings 2

Gesamtzeit 1 30

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Zutaten

2 Rote Bete (mittelgroß, ≈ 300 g)
1 Kugel Burrata (≈ 125 g)
50 g Pistazien (geschält)

Für das Dressing

2 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen am besten)
1 EL Petersilie (fein gehackt)

Zum Garnieren

Petersilienblättchen

Anleitungen

ROTE BETE BACKEN
Heize den Ofen auf 200 °C (≈ 400 °F) vor. Rote Bete waschen, einzeln in Alufolie wickeln und 45–60 Minuten backen, bis sie weich ist. Kurz abkühlen lassen, auspacken und die Haut abziehen.
ROTE BETE SCHNEIDEN
Die abgekühlte Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer).
PISTAZIEN VORBEREITEN
Die Pistazien grob hacken, sodass knackige Stücke erhalten bleiben.
ZUBEREITUNG DES DRESSINGS
Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und fein gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren.
ANRICHTEN
Die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf einer großen, flachen Platte auslegen. Die Burrata in die Mitte setzen und leicht einschneiden, sodass das cremige Innere heraustritt. Mit Pistazien und Petersilienblättchen bestreuen. Vor dem Servieren die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln.

Notizen

TIPPS

• Für besonders gleichmäßige Scheiben nutze eine Mandoline.

• Burrata sollte Zimmertemperatur haben, damit sie ihre Cremigkeit voll entfaltet und den süßlichen Rote-Bete-Geschmack ideal ergänzt.

• Zum Abrunden kannst du zusätzlich etwas Balsamico-Crème darübergeben.

• Als Alternative passen auch geröstete Pinienkerne für eine leicht nussige Note.

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SERVIEREN

Am besten sofort genießen, damit Burrata saftig bleibt und die Pistazien schön knuspern.

Dieses Carpaccio eignet sich hervorragend als eleganter Starter oder als leichtes Mittagessen.

💡 Hinweis:

Dieses Gericht ist vegetarisch und glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass die Pistazien naturbelassen und nicht gewürzt sind. Es ist zuckerfrei und eignet sich perfekt für eine leichte, ausgewogene Ernährung.

Die Kombination aus süß-erdiger Ofenbete, cremiger Burrata und knackigen Pistazien sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksspiel – elegant und gesund zugleich.

Calories: 525kcal

Gericht: Abendessen, Beilage, Brunch, Gemüse, Mittagessen, Salat, Vorspeise

Küche: Italienisch, Mediterran, Südeuropäische

Diet: Gluten Free, Vegetarian

Keyword: aus dem Ofen, einfach, gästeessen, gebacken, gesund, herbstlich, winterlich

📌 Für wen ist das Rezept ideal? Dieses festliche Carpaccio aus ofenwarmer Roter Bete mit Burrata und Pistazien ist perfekt für alle, die elegante vegetarische Vorspeisen lieben, ihre Gäste mit minimalem Aufwand beeindrucken möchten und Wert auf frische mediterrane Aromen legen.

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Carpaccio aus Ofen-Rote-Bete mit Burrata und Pistazien