Ofenhähnchen mit Gemüse und Trockenfrüchten – Ein farbenfrohes Wohlfühlgericht für jeden Tag
Es gibt Abende, an denen die Zeit knapp ist und die Lust zu kochen noch knapper. Genau für solche Momente eignet sich dieses Rezept perfekt: Ofenhähnchen mit Gemüse und Trockenfrüchten, ein Gericht, das praktisch von selbst entsteht, während Sie sich ausruhen. Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack – und ein Teller, der aussieht, als käme er direkt aus einer mediterranen Landhausküche.
Das Besondere an diesem Rezept ist der Kontrast: Die milde, zarte Hähnchenbrust verbindet sich beim Backen mit der natürlichen Süße von Aprikosen und Pflaumen, während buntes Gemüse für Saftigkeit und Aroma sorgt. Die Kombination aus salzig, fruchtig und leicht karamellisiert wirkt überraschend harmonisch. Gleichzeitig ist das Gericht leicht, proteinreich und bunt – ideal für einen unkomplizierten Feierabend, aber ebenso präsentabel für Gäste.
Warum dieses Gericht so gut funktioniert
Die Zutatenliste ist überschaubar, doch jede Komponente erfüllt ihre Rolle:
Hähnchenbrust sorgt für eine leichte, schnelle Basis. Sie gart in 25–30 Minuten und bleibt in größeren Stücken besonders saftig.
Gemüse – Möhren, roter Zwiebel und Paprika – bringen Struktur, Farbe und natürliche Süße. Roter Zwiebel schmeckt dabei milder und karamellisiert schöner als weißer.
Trockenfrüchte wie Aprikosen und Pflaumen geben dem Gericht eine aromatische Tiefe, die beim Backen noch intensiver wird. Ihre leichte Säure und Süße ergänzen das neutrale Hähnchen perfekt.
Vorbereitung mit kleinen, aber wichtigen Details
Das große Geheimnis beginnt bereits beim Schneiden:
Möhren werden in Scheiben geschnitten und kommen als erstes in die Form. Sie bilden eine natürliche „Schutzschicht“, damit das Hähnchen nicht austrocknet und nichts am Boden ansetzt.
Der Zwiebel bleibt in dicken Halbringen – so behält er Form und Geschmack.
Die Hähnchenbrust wird in grobe Stücke geschnitten, damit sie beim Backen nicht austrocknet und nicht zerfällt.
Als Gewürze eignen sich klassische mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hervorragend. Sie verbinden den Geschmack von Fleisch, Gemüse und Trockenfrüchten zu einem harmonischen Ganzen.
Der Backprozess – schnell, zuverlässig und immer gelingsicher
Bei 180 °C / 350 °F backt das Gericht in nur 25–30 Minuten, und gerade diese kurze Zeit ist entscheidend:
Die Brust bleibt saftig, das Gemüse wird weich, aber nicht matschig, und die Trockenfrüchte karamellisieren leicht und geben ihren Saft ab.
Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Form funktioniert besonders gut, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und das Backergebnis stabiler macht.
Während alles im Ofen gart, bildet sich am Boden ein aromatischer, leicht süßer Saft – perfekt zum Übergießen beim Servieren.
Varianten & kleine Verfeinerungen
Dieses Gericht lässt sich leicht anpassen:
Für Festtage oder Gäste
Mit einem säuerlichen Beerensauce (z. B. Preiselbeeren, Cranberry, rote Johannisbeere) wird das Gericht sofort feierlich. Die Säure arbeitet gegen die Süße der Früchte und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
Für mehr Saftigkeit
Wer Hähnchen noch lieber besonders zart mag, kann statt Brust auch Hähnchenschenkel-Filets verwenden. Die Garzeit verlängert sich leicht.
Für mehr Komplexität
Ein paar Stücke getrockneter Feigen oder eine Handvoll Cashews bringen zusätzliche Textur.
Perfekte Beilagen
Reis, Couscous oder Bulgur saugen den aromatischen Bratensaft hervorragend auf.
Und ein Tipp: Ist die Aprikose sehr trocken, lohnt sich ein kurzes Einweichen in heißem Wasser, um die Saftigkeit zu verstärken.
Gerichte wie dieses zeigen, wie vielseitig Hähnchen sein kann – leicht, aromatisch, unkompliziert und immer wandelbar. Wenn Ihnen diese Art der Zubereitung gefällt, dann finden Sie vielleicht auch an anderen Hähnchenrezepten Gefallen, die genauso farbenfroh, saftig oder kreativ sind wie dieses Ofengericht.
👇 Hier eine kleine Auswahl weiterer Hähnchengerichte:
- Herzhafter Hähnchen-Spinat-Kuchen mit Ricotta – cremig, würzig, sättigend
- Warmer Hähnchen-Salat mit gebratenen Auberginen – leicht, mediterran, aromatisch
- Saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen – klassisch, einfach, gelingsicher
- Hähnchenflügel in Sojasauce – karamellig, würzig, perfekt für jeden Tag
- Diätetische Hähnchenbrust-Pastete – proteinreich und fein
- Hähnchenrouladen mit Trockenfrüchten und Nüssen – festlich & aromatisch
- Gebackenes Hähnchenfilet mit Ananas – süß-salziges Aroma wie auf Hawaii
- Hähnchensalat mit Champignons und Ananas – cremig, frisch und sehr beliebt
Ofenhähnchen mit Gemüse und Trockenfrüchten
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 130 g Karotten
- 50 g rote Zwiebel
- 70 g Paprika
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Backpflaumen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Trockene Kräuter nach Geschmack (z. B. Thymian, Rosmarin, italienische Kräuter)
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten:Den Backofen auf 180 °C / 350 °F vorheizen.Die Hähnchenbrust abspülen, überschüssiges Fett entfernen, gründlich trocken tupfen und je nach Größe in 2–3 Stücke schneiden.Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit trockenen Kräutern würzen. Alles gut vermengen und kurz beiseite stellen.
- Gemüse und Trockenfrüchte vorbereiten:Karotten und Zwiebel schälen.Die Karotten in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel in dicke Halbringe teilen.Paprika in breite Streifen schneiden.Aprikosen und Backpflaumen waschen, abtrocknen und – falls sehr groß – halbieren oder dritteln.Optional können zusätzlich Feigen hinzugefügt werden.
- Alles in die Form schichten:Eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Form mit Pflanzenöl einstreichen.Zuerst die Karottenscheiben hineinlegen, dann die gewürzten Hähnchenstücke darauf verteilen.Zwiebel und Paprika hinzufügen und die Trockenfrüchte gleichmäßig darüber streuen.Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
- Servieren:Das Ofenhähnchen herausnehmen und direkt heiß servieren.Besonders gut passt dazu ein fruchtiger Beerensauce wie Preiselbeer-, Cranberry- oder Johannisbeersauce – damit wird das Gericht sogar festtagstauglich.
Notizen
📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieses farbenfrohe Ofengericht ist ideal für alle, die abends schnell etwas Warmes, Sättigendes und dennoch Leichtes auf den Tisch bringen möchten. Die Kombination aus saftiger Hähnchenbrust, süßen Trockenfrüchten und zart geröstetem Gemüse macht das Rezept perfekt für berufstätige Menschen, kleine Familien, Kochanfänger und alle, die ein unkompliziertes Essen mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack suchen. Dank seiner milden Süße und weichen Texturen eignet es sich außerdem hervorragend als wohltuendes Gericht für Herbst- und Wintertage oder als schnelle, aber dennoch elegante Option für Gäste.
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