Brotpudding ist wie eine warme Umarmung aus Kindheitstagen – saftig, süß und unglaublich tröstlich. Er verbindet weiche Brotwürfel mit einer zarten Creme aus Eiern, Milch und Gewürzen. Nach rund 70 Minuten im Ofen steht der Auflauf goldbraun vor Ihnen, bereit zum Genießen.
Ich bereite meinen Brotpudding am liebsten mit leicht angetrocknetem Weißbrot zu. Die Rosinen und Mandelblättchen geben feine Texturkontraste, doch das Schöne daran ist: Sie können austauschen, was das Vorratsregal hergibt. Wie wäre es etwa mit Schokotropfen statt Rosinen? Oder mit gehackten Pekannüssen und einer Prise Kürbisgewürz – so entsteht ein Kürbis Gewürz Fudge mit Pekannüssen-inspirierter Twist.
Für noch schnellere Dessert-Ideen empfehle ich meine Einfache Muffins mit Schokoladenstückchen oder den Schoko-Bananenpudding, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Brauchen Sie etwas Elegantes zum Schluss? Die Panna Cotta mit Milchschokolade und Kaffee ist im Handumdrehen angerührt. Wer’s gesund mag, zaubert Energiekugeln mit Kichererbsen und Erdnussbutter – ganz ohne Backofen. Und natürlich darf der Klassiker nicht fehlen: Schokoladen-Fudge mit Pistazien bringt intensiven Schoko-Genuss, der wunderbar zu einer Gabel warmen Brotpuddings passt.
Ob als Sonntags-Dessert für die ganze Familie oder als süßer Abschluss eines feinen Abendessens – Brotpudding punktet immer. Gönnen Sie sich den Komfort dieses zeitlosen Klassikers und entdecken Sie dabei auch meine anderen schnellen Leckereien.
Klassischer amerikanischer Brotpudding (American Bread Pudding)
Zutaten
- 1 Laib Weißbrot (≈ 250–300 g, am besten leicht angetrocknet)
- 1 L Milch
- 3 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 150 g Rosinen
- 75 g Mandelblättchen
- 15 g ungesalzene Butter geschmolzen
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt gemahlen
- ¼ TL Muskatnuss gemahlen
- 1 Prise Salz
- etwas Öl (oder Backtrennspray)
Für die Sauce:
- 120 ml Milch
- 50 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Garnieren:
- 30 g Puderzucker
Anleitungen
- ZUTATEN UND FORM VORBEREITENBereiten Sie alle benötigten Zutaten vor und wiegen Sie sie ab – idealerweise sollten sie Zimmertemperatur haben.Sprühen Sie die Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit Backtrennspray ein oder bestreichen Sie sie dünn mit Butter.Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vor.
- MILCH-EI-MISCHUNG ANRÜHRENMilch, Eier, geschmolzene Butter, Vanille, Zimt, Muskat und eine Prise Salz mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren.
- BROT ZUSCHNEIDENDas Weißbrot in Würfel (ca. 5 × 5 cm) schneiden.
- ERSTE BROTSCHICHTDie Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in der Form verteilen, dann Rosinen und Mandelblättchen darüber streuen.
- ZWEITE BROTSCHICHTDie restlichen Brotwürfel darauf geben und erneut mit Rosinen und Mandeln bestreuen.
- MIT MISCHUNG ÜBERGIEßENDie Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über den Brotwürfeln verteilen.
- BACKENForm mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Min. backen. Folie entfernen und weitere 10–15 Min. backen, bis der Pudding goldbraun ist.
- SAUCE ZUBEREITENWährenddessen Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Milch, Vanille und braunen Zucker unterrühren.
- SAUCE DARÜBER GIESSENDen heißen Pudding direkt nach dem Backen mit der warmen Sauce beträufeln und 5 Min. ziehen lassen.
- SERVIERENMit Puderzucker bestäuben, in Portionen schneiden und lauwarm genießen.
📌 Für wen ist das Rezept ideal? Perfekt für alle, die einen unkomplizierten Ofen-Dessert-Klassiker suchen, Ideen für Resteverwertung und süße Begleiter für Kaffeerunden oder Brunch.
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