🍂 Schokoladiger Kürbis-Gugelhupf mit Toffee-Glasur – ein Herbsttraum
Der ultimative Gugelhupf für festliche Herbsttage
Dieser Schokoladen-Kürbis-Gugelhupf ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein Statement. Feucht, aromatisch, schokoladig und gekrönt mit einer buttrigen Toffee-Glasur sowie gerösteten Pekannüssen – dieser Gugelhupf bringt herbstliche Eleganz und Komfort auf den Tisch.
König der Herbstküche: Geschmack & Textur
🍫 Perfekte Kombination. Dieses Rezept ist die raffinierte Version des klassischen Kürbisbrots. Die würzige Kürbisbasis, kombiniert mit geschmolzenen Schokostücken und der reichhaltigen Toffee-Glasur, ergibt ein ausgewogenes, vollmundiges Aroma.
💧 Unfassbar saftig. Dank Kürbispüree und Sauerrahm (oder Schmand) bleibt der Teig extrem feucht und frisch – auch Tage nach dem Backen.
🎂 Präsentation pur. Die ikonische Gugelhupfform, überzogen mit Buttriger Toffee-Glasur und knusprigen Pekannüssen, wirkt eindrucksvoll auf jeder Festtafel – ob zu Halloween, Thanksgiving oder dem herbstlichen Sonntagskaffee.
Technik, die beeindruckt
🧴 Form richtig vorbereiten. Eine Gugelhupfform braucht besondere Aufmerksamkeit: mit Backfett (z. B. Palmin Soft) einreiben und mit Mehl bestäuben – so lösen sich auch filigrane Konturen perfekt.
🕒 Geduld lohnt sich. Der Kuchen muss vollständig auskühlen, bevor er glasiert wird – sonst schmilzt die Glasur oder wird aufgesogen. Ideal sind 1–2 Stunden auf einem Kuchengitter, abgedeckt mit einem Tuch.
🌰 Texturspiel. Die cremige Glasur trifft auf geröstete, leicht gesalzene Pekannüsse, die sofort nach dem Glasieren aufgestreut werden sollten. Das sorgt für einen köstlichen Crunch und tollen Kontrast zur weichen Krume.
Im Artikel 👉 „Geröstete Pekannüsse – 2 Methoden“ zeige ich Ihnen zwei einfache Wege, wie Sie Pekannüsse zuhause perfekt rösten können – ob als knuspriger Snack oder als köstliches Topping für Kuchen, Desserts und Salate.
Vorbereitung & Aufbewahrung
🎁 Perfekt für Gäste. Der Gugelhupf eignet sich wunderbar für Feiern und festliche Anlässe – er lässt sich bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur oder 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren, ideal auch zum Vorbereiten.
❄️ Zum Einfrieren geeignet. In Scheiben geschnitten, gut verpackt, lässt sich der Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. So haben Sie jederzeit ein herbstliches Dessert zur Hand.
🧡 Am nächsten Tag noch besser. Wie viele Gewürzkuchen entfaltet auch dieser Gugelhupf seinen vollen Geschmack erst nach dem Durchziehen – also unbedingt etwas Geduld mitbringen!
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Kürbis-Gugelhupf mit Schokolade und Pekannüssen
Zutaten
Für den Gugelhupf:
- 380 g Kuchenmehl oder Weizenmehl Type 405
- 200 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 400 g Kürbispüree (aus der Dose)
- 170 g Butter (geschmolzen)
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 300 g Schokotropfen oder Schokostückchen
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kürbisgewürzmischung
- 2 EL Butter zum Einfetten der Gugelhupfform
- 2 EL Weizenmehl zum Ausstäuben der Form
Toffee-Glasur 👉 Rezept separat: Zum Rezept für Toffee-Glasur
- 1 Portion Toffee-Glasur
Für das Pekan-Topping:
- 60 g Pekannüsse
- 1 TL Butter geschmolzen
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) / 350 °F vorheizen.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Natron, Pumpkin Spice, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
- In einer zweiten großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Vanille, geschmolzene Butter und Schmand mit einem Handmixer glatt rühren.
- Die Mehlmischung nach und nach in die feuchte Mischung geben (jeweils ein Drittel) und gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.Die Schokostückchen unterheben.
Gugelhupfform vorbereiten
- Eine Gugelhupfform gut mit Butter einfetten (am besten mit Handschuhen) und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.
Backen
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.Vollständig auskühlen lassen (mind. 1–2 Stunden), bevor die Glasur aufgetragen wird.
Pekannüsse rösten
- Ofen auf 175 °C / 350 °F vorheizen.Pekannüsse mit geschmolzener Butter vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- 7–10 Minuten rösten, gelegentlich schütteln. Nach Belieben mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.
Glasieren & Dekorieren
- Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Toffee-Glasur übergießen.Noch im nassen Zustand mit den gerösteten Pekannüssen dekorieren.
Notizen
📦 Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: Luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar.
- Kühlschrank: In Frischhaltefolie oder Behälter bis zu 1 Woche.
- Gefrierschrank: Einzelne Scheiben in Folie + Alufolie eingewickelt, bis zu 3 Monate haltbar. Vergessen Sie nicht, das Einfrierdatum zu beschriften!
🧁 Tipp: Damit Ihr Gugelhupf garantiert nicht kleben bleibt
Verwenden Sie die klassische “französische Mantelung”: 🧈 Weiche Butter (nicht geschmolzen!) wird gleichmäßig mit einem Pinsel oder den Fingern in alle Rillen der Gugelhupf-Form gestrichen. Dann die Form mit etwas Mehl bestäuben, sanft drehen und überschüssiges Mehl herausklopfen. ✅ So entsteht ein feiner schützender Film, der verhindert, dass der Kuchen an der Form haftet – selbst bei filigranen Designs! 📌 Tipp für besonders dekorative Ergebnisse: Verwenden Sie feines Mehl (Type 405) und streichen Sie die Butter besonders sorgfältig in jede Vertiefung.📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Dieser schokoladige Kürbis-Gugelhupf mit Toffee-Glasur ist perfekt für alle, die herbstliche Gewürze lieben und nach einem festlichen, saftigen Kuchen suchen, der sich sowohl für Feiertage als auch fürs Wochenende eignet. Ideal für Backfans, die einfache Techniken mit beeindruckendem Ergebnis schätzen – und für alle, die Pumpkin Pie Spice und Schokolade in einem Dessert vereinen möchten.
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