Hähnchenbrust-Pastete mit Pilzen

Hähnchen-Pilz-Pâté

Ich liebe Aufstriche, weil sie so vielseitig sind und im Handumdrehen jede Brotzeit aufwerten. Dieses Mal stelle ich dir eine Hähnchenbrust-Pastete mit Pilzen vor. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde, und herauskommen ca. 8 Portionen, perfekt für Frühstück, Lunchpaket oder als Party-Snack.

Während die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser vor sich hin kocht, brate ich Zwiebeln, Karotten und Pilze in etwas Sonnenblumenöl an. Das Gemüse wird butterzart und gibt dem Aufstrich nicht nur Aroma, sondern auch Biss. Anschließend kommt alles mit weicher Butter (oder wer Kalorien sparen möchte: magerem Joghurt) in den Mixer, wird blitzschnell püriert und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abgeschmeckt.

Nach einer kurzen Kühlepause im Kühlschrank lässt sich die Pastete wunderbar streichen. Ich serviere sie gerne auf frisch gebackenem Baguette oder als Dip zu Gemüsesticks. Für noch mehr Abwechslung kannst du sie neben meine klassische Diätetische Hähnchenbrust-Pastete stellen – so haben deine Gäste zwei Varianten zum Probieren.

Und weil Vielfalt Spaß macht, empfele ich dazu außerdem gern meinen Heringsaufstrich mit Karotte und Frischkäse oder eine würzige Tapenade aus schwarzen Oliven. Jeder Aufstrich bringt seine ganz eigene Geschmacksnote mit, bleibt dabei aber leicht und proteinreich.

Guten Appetit!

Hähnchenbrust-Pastete mit Pilzen

Proteinreicher Pâté-Genuss mit feinem Gemüse- und Pilzaroma, der auf frischem Brot oder Crackern begeistert.

Servings 8

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

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Zutaten

  

FÜR DAS KOCHEN DER BRUSTFILETS

• 300 Hähnchenbrustfilet
• 2 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Salz

ZUM ANBRATEN

• 6 Champignons (ca. 180 g)
• 1 Karotte (groß)
• 2 Zwiebeln (mittelgroß)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

FÜR DIE ZUBEREITUNG DER PASTETE

• 100 g Butter (weich)

Optional:

• Crème fraîche oder Joghurt

Anleitungen

 

• Hähnchen kochen

  Die Hähnchenbrustfilets in leicht gesalzenem Wasser mit 1 Lorbeerblatt und ein paar Pimentkörnern etwa 30 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und beiseitestellen.
• Gemüse und Pilze anbraten

  Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotte schälen und grob raspeln. Champignons putzen und in mittelgroße Stücke schneiden.

  In einer großen Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Karottenraspel zugeben. Sobald die Karotten leicht Farbe angenommen haben (nach ca. 3 Minuten), die Pilze hinzufügen und weitere 8–10 Minuten kräftig anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Pâté mixen

  Die abgekühlte Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Zusammen mit der weichen Butter sowie dem angebratenen Gemüse-Pilz-Gemisch in Blender oder Zerkleinerer geben. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen (nach Wunsch) abschmecken. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
• Konsistenz anpassen

  Falls das Pâté zu fest ist oder sich nicht gut verstreichen lässt, Joghurt oder Crème fraîche (bzw. ein Schluck Brühe) unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
• Kühlen & Servieren

  Die fertige Pâté in eine verschließbare Schüssel füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend auf frischem Brot, Brötchen oder Crackern servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
  

Notizen

💡 Hinweis:

Diese Pastete ist von Natur aus glutenfrei, solange sie ohne Brotbeilage oder mit glutenfreiem Brot serviert wird. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten – insbesondere Gewürze und Brühe – zertifiziert glutenfrei sind.

Calories: 180kcal

Gericht: Aufstrich, Beilage, Fleischgericht, Frühstück, Snack, Vorspeise

Küche: Deutsche, Europäische, International, Osteuropäische

Diet: Gluten Free

Keyword: einfach, gästeessen, ohne backen, selbstgemacht, To-Go-Idee, Vom Herd

📌 Für wen ist dieses Rezept ideal? Für alle, die auf der Suche nach einem leichten, eiweißreichen Aufstrich sind – perfekt als Diät-Variation, Party-Snack oder fürs gesunde Frühstück.

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